Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Hướng dẫn làm panna cotta chuẩn theo RAMSAY

Cập nhật: 15/04/2019 - 00:17 ( Lượt xem: 1.728 )

Cùng làm Panna cotta (one of the world's sexiest desserts) theo công thức của "Vua đầu bếp" Gordan Ramsay. Ưu điểm khi làm panna cotta theo công thức này chính là kết cấu mịn, mượt, không quá ngậy và béo như các công thức panna cotta thông thường. Mọi người có thể thay lớp Pomegranate glaze [Ami không biết nên thay chữ glaze trong tiếng Việt thành từ gì cho thích hợp - đại loại là lớp tráng bề mặt (Ramsay dùng lựu) trong clip bằng chanh dây hoặc dâu]

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 TỰ LÀM PANNA COTTA THEO CÔNG THỨC GORDON RAMSAY

 
NGUYÊN LIỆU
 
PANNA COTTA
- 250ml whipping cream
- 50ml sữa tươi không đường (Ami dùng sữa bột Full Cream vì muốn tăng cân, thành phẩm vẫn cực kì ngon <3)
- 60gr đường cát
- 5ml rượu Rhum (nên có ;))
- 2 lá gelatin (trong clip không cho biết trọng lượng 2 lá là bao nhiêu gr, Ami chỉ dùng 2 lá mình có sẵn để làm cũng khá ok. Thành phẩm đông vừa phải, không đặc như thạch, cũng không quá lỏng)
 
GLAZE
- Nước ép chanh dây (khoảng 150 - 200ml)
- 1 lá gelatin
- Đường cát
 
CÁCH LÀM
 
PHẦN PANNA COTTA
- Ngâm 2 lá gelatin vào nước cho mềm.
- Cho 250ml whipping cream + 50ml sữa tươi + 60 gr đường cát vào nồi, khuấy đều trên bếp với lửa vừa phải cho hỗn hợp đồng nhất. 
- Sau khi đường đã tan hết trong hỗn hợp, cho thêm 5 ml rượu Rhum vào nồi. Tiếp tục khuấy đều tay.
- Vẫn để lửa vừa chờ đến khi hỗn hợp nóng lên (không phải sôi nhé ^^). Tắt bếp. Trong khi đó nhanh tay vớt 2 lá gelatin đã ngâm trong nước ra vắt khô rồi cho vào nồi khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. 
- Đổ hỗn hợp vào ly, cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại (có thể cho vào ngăn đông để nhanh đông hơn)
 
LỚP GLAZE
- Ngâm 1 lá gelatin vào nước lạnh
- Chanh dây lấy nước cốt, cho đường vào vừa ngọt theo khẩu vị.
- Sau khi gelatin mềm, vớt ra, vắt ráo nước. Cho vào lò vi sóng quay chảy hoặc đun cách thủy cho chảy ra rồi cho vào hỗn hợp nước chanh đã chuẩn bị sẵn. 
- Lấy Panna cotta từ tủ lạnh ra, kiểm tra xem bề mặt đã se lại chưa, nếu đã đạt yêu cầu, đổ hỗn hợp chanh dây lên bề mặt panna cotta và tiếp tục cho vào ngăn đông tủ lạnh để nhanh đông hơn. Sau khi đã đông hoàn toàn (tầm 30 phút), chuyển xuống ngăn mát <3
 
 Chúc cả nhà thành công <3
-------------------------
Xem clip hướng dẫn cụ thể của Ramsay tại đây: https://www.youtube.com/watch?v=tV0b_EzTvY8
 
Theo Ami

Các tin cùng chuyên mục

Công thức làm bánh bông lan khổng lồ Đài Loan- CASTELLA CHEESE CAKE - 10/04/2019 10:03
Bánh Fromage Double Cheese - 27/03/2019 02:17
Hướng dẫn làm bánh siêu anh hùng lego NinjaGo Lloyd - How to Make a Lego NinjaGo Birthday Cake - 27/03/2019 01:41
Hướng dẫn làm bánh hoa sinh nhật mẹ đẹp lung linh - How to make a Mother's Day Cake - 25/03/2019 12:50
Cách làm kẹo Meringue hình thỏ Cony và Gấu Brown - How make perfect meringue Cony and Brown - 25/03/2019 12:48
Công thức làm bánh phô mai tươi - 25/03/2019 06:10
Công thức kem không sử dụng trứng - 21/03/2019 02:52
Công thức làm bánh cam, bánh rán nhân đậu xanh ngon tuyệt vời - 21/03/2019 02:48
Bánh gà phô mai - 20/03/2019 07:16
Hướng dẫn làm kem dừa homemade, Tự làm kem dừa tại nhà không hề phức tạp - 20/03/2019 07:13
Bánh chuối chà là với lớp vỏ giòn rụm - Banana crumble cake - 07/03/2019 11:04
CHOUX DAI SINGAPORE chef Mango Nguyen - Hướng dẫn cách làm Bánh su kem Chewy Junior Singapore - 27/02/2019 23:01
COOKIE HẠNH NHÂN béo bùi, giòn xốp - 27/02/2019 23:00
Hướng dẫn nấu kẹo mút Lollipop siêu đáng yêu. How to Make Homemade Lollipops - 27/02/2019 10:45
Công thức bánh gato HongKong của anh Tú labangroi - 11/02/2019 11:26
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả