Hướng dẫn làm NAMA CHOCOLATE - Sô cô la tươi ăn hoài không chán từ Nhật Bản.

 Nama cực dễ làm chứ không hề khó như các bạn tưởng nhé, và nguyên liệu đều có thể mua được trong các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh ở Việt Nam.

CÔNG THỨC LÀM NAMA CHOCOLATE

Nguyên liệu:
- 100ml kem tươi (có thể dùng fresh cream hoặc whipping cream)
- 300gr sô cô la thô (loại dùng để làm bánh, có vị ngọt sẵn)
- 40g bơ nhạt (unsalted butter - loại dùng để làm bánh)
- Bột cacao để phủ ngoài
- 1 hộp vuông (loại hộp nhựa hay đựng đồ ăn trong tủ lạnh), lót sẵn 1 lớp giấy nến hoặc wrap (loại nilon bọc ngoài đồ ăn)

Thực hiện:

- Sô cô la thô bào mỏng (nếu dùng loại sô cô la chips thì không cần bào)

- Nấu sôi whipping cream với lửa lớn, dùng phớ đánh trứng khuấy đều. Nhấc xuống, cho sô cô la vào đành đều cho đến khi tan hết. Sau đó cho bơ vào đánh đều một lần nữa cho đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông, dùng 1 lớp nylon phủ đè lên trên mặt để đẩy hết không khí ra ngoài để làm mịn mặt sô cô la. Sau đó cho vào tủ lạnh (ngăn đá thì 2 tiếng, ngăn lạnh thì để qua đêm).

- Khi sô cô la đã cứng lại thì lấy ra. Đổ một lớp cacao xuống dưới giấy lót, lột lớp wrap rồi úp lên lớp cacao. Sau đó lột nốt lớp nylon phủ bên dưới rồi dùng rây rắc bột cacao còn lại lên làm lớp phủ.

Vậy là bạn đã có món nama chocolate ngon lành, tươi và ngậy vị kem rồi đó.

Chú ý:

- Nếu muốn làm nama matcha chocolate, bạn nên dùng sô cô la trắng thô để lên được màu xanh của matcha. Thực hiện các bước như ở trên, chỉ cần cho bột matcha vào kem tươi nấu sôi trước khi cho sô cô la vào là được. Lớp phủ bên ngoài cũng là bột matcha. Với các vị khác như rượu, hạt dẻ, bạn cho vào khuấy đều trước khi đổ vào khuôn là được.

- Không cho sô cô la vào kem tươi khi chưa hoàn toàn tắt lửa. Hoặc bạn có thể dùng phương pháp đun cách thủy, cho kem tươi + sô cô la vào một cái bát, rồi đặt cái bát ấy vào một nồi nước to hơn chỉ cần nước không vào bát là được. Đun sôi nước với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hết.

- Sử dụng tỉ lệ 1:3 hoặc 1:4 đối với kem tươi:sô cô la để sản phẩm đủ cứng và cắt được nhé! Vì loại sô cô la này rất dẻo và dính, nên khi cắt thành từng miếng, với mỗi lần cắt bạn nên lau lại dao 1 lần để giữ được độ mịn của sô cô la.

- Hỗn hợp này hoàn toàn không có nước nên bạn có thể giữ thoải mái trong ngăn đá mà không sợ bị cứng. Và nhớ là luôn giữ lạnh để sô cô la không bị chảy nhé!

Chúc các bạn thành công!

Thực hiện: KiYi