Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách cán bột ngàn lớp (Puff Pastries)

Cập nhật: 24/08/2012 - 12:19 ( Lượt xem: 8.166 )

Những lọai bánh làm từ bột ngàn lớp, ăn vừa ngon mà lại đa dạng bánh, nhưng mỗi lần cán hơi vất vả tí nhất là khi nóng trời nhưng cán được thành công thì lại tạo ra được những món bánh ngon không ai chê được

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Các bước để cán bột ngàn lớp như sau:

- Bột và bơ đã sẵn sàng (bột và bơ làm lạnh trước khi cán, có độ cứng tương đương nhau)


- Cán bột ra theo như hình mẫu. Phần rìa cán mỏng, phần ở giữa để dày hơn.


- Rắc chút bột để chống dính rồi cán tiếp




- Cán bột hình bì thư mở, bơ để lạnh nhưng không cứng, vì nếu cứng, khi cán bơ sẽ bị nứt và rất khó cán.


- Cho bơ vào giữa bột


- Gập 4 mép bột lại








- Nhẹ nhàng nắn lại quanh bột


- Dùng cán bột ấn dàn nhẹ đều trên toàn bột mặt khối bột. Làm như vậy, bơ sẽ dàn đều và dễ dàng cán hơn




- Tiếp tục cán bột theo chiều dài, thành hình chữ nhật, dài khoảng 60cm


- Gập lại làm 3, như gập bức thư




- Như vậy là đã hoàn thành 1 lần gấp bột.



- Gấp bột lần 2: Xoay bột 90 độ, rồi tiếp tục cán dài, rồi lại gập lại theo cách trên (gấp bột làm 3)

- Gấp bột lần 3: Tiếp tục Cán dài, và gấp bột làm 3 hoặc làm 4 tùy thích.

- Bột sau khi gấp xong, cắt đôi. Bột thành phẩm sẽ phải thể hiện rõ từng lớp bột - bơ xen kẽ nhau 


- Lúc này, bạn có thể cán mỏng miếng bột, để làm các loại bánh khác nhau tùy thích.

Lưu ý: Trong quá trình cán bột, nếu thấy bơ có vẻ chảy, thì cho cả khối bơ bột đó vào tủ mát khoảng 15~20 phút, cho bơ đủ chắc lại, để cán. 

(Nguồn: NotwithoutSalt)

Các tin cùng chuyên mục

Bánh rán nhân dâu hấp dẫn tuyệt vời - 24/08/2012 11:37
Cupcake phô mai trái cây ngon tuyệt - 24/08/2012 11:34
Pizza hoa quả - bạn đã thử chưa? - 24/08/2012 11:33
Hướng dẫn làm Bánh trung thu: Bánh nướng - 24/08/2012 05:01
Bánh mỳ nho quế - 24/08/2012 04:59
Tự làm bánh pizza kiểu Ý ngon mà không khó tại nhà - 24/08/2012 04:06
Sandwich cuộn dinh dưỡng tràn đầy cho ngày mới - 24/08/2012 03:59
Demo bột ngàn lớp với Croissant - 24/08/2012 03:45
Lychee Mousse - Mousse Vải - 23/08/2012 11:21
Chè chuối nước cốt dừa ngậy ngậy thơm lừng - 23/08/2012 11:14
Bánh gạo trộn hoa quả trộn dai dai cực lạ - 23/08/2012 11:13
Bánh chiffon sôcôla ngon tuyệt cú mèo phong cách Nhật Bản nha - 23/08/2012 11:09
Cupcake caramen chanh chua chua ngọt ngọt ăn mãi không chán - 23/08/2012 11:07
Thạch cam tươi vừa ngon vừa mát - 23/08/2012 11:06
Tự làm chè chuối Indonesia ngon không chê vào đâu được tại nhà nào - 23/08/2012 11:04
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả