Hướng dẫn làm Carrot Cake (Bánh cà rốt) và Creamcheese frosting

Bánh cà-rốt với kem creamcheese là một loại bánh được đánh giá có lợi cho sức khỏe.  Đây là một công thức “tốt”.  Lâu lâu rồi không làm, ghi lại công thức theo yêu cầu.  Chờ một ngày đẹp trời nhà có cà rốt :D

Công thức: dùng cho khuôn hình chữ nhật cao 4cm, kích thước 25x 30cm hoặc 2 chiếc khuôn đường kính 16-18cm.  Nếu ít người dùng, chỉ nên làm 1/2 công thức.

Nguyên liệu:

- 320g cà-rốt bào sợi nhỏ

- 4 trứng gà

- 300ml dầu ăn

- 300-320g đường

- 250g bột mỳ đa dụng

- 10g bột nở (baking powder)

- 10g baking soda

- 1 nhúm muối

- 5g bột quế

- 5g bột nutmeg

- 80g hạt pecans xắt nhỏ

Phần kem:

- 250g creamcheese

- 300g đường bột (có thể giảm lượng đường nếu không thích ngọt)

- vani

Cách làm:

Trong một tô trộn bột lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều: trứng, dầu ăn, đường, vani.  Trộn bột mỳ + baking soda + bột nở + muối + quế + nutmeg.  Cho cà-rốt đã bào sợi nhỏ, trộn đều.  Cho hạt pecan và trộn tiếp.

Chống dính cho khuôn.  Vặn lò 175 độ C.  Đổ bột vào khuôn.  Nướng 40-50′ tùy theo đường kính của khuôn.

Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, để khoảng 10′ cho bánh nguội bớt.  Lấy bánh ra khỏi khuôn, để trên giá chờ nguội.

Làm kem: Creamcheese để nhiệt độ phòng cho mềm.  Trộn đều creamcheese + đường bột + vani.  Đánh bằng máy đến khi hỗn hợp mịn, đều và bông.

Khi bánh nguội, dùng kem phết lên trên.  Trang trí bằng kem nhuộm màu cam và xanh lá; vẽ hình những củ cà rốt xung quanh mặt bánh.

----------------------

Carrot cake (Bánh cà rốt) – Healthy food recipe Theo Baking Challenge 15 - Host: Kiwi

Công thức có chỉnh sử từ www.recipegirl.com

Carrot cake

300g bột mỳ
150g dầu thực vật
100g đường vàng
3 quả trứng
60g đường kính trắng
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp bột quế
¼ tsp bột nutmeg (nhục đậu khấu)
¼ tsp bột gloves (đinh hương)
¼ tsp muối
100g sữa chua trắng
30g whipping cream.
500g cà rốt tươi (khoảng 3 củ to)

Cách làm

Cà rốt gọt vỏ, nạo nhỏ (sơi dài khoảng 2-3cm)
Bột mỳ, baking powder, baking soda, bột quế, bột nutmeg, bột gloves trộn đều, rây mịn.
Chống dính cho khuôn vuông/tròn 20cm
Đường vàng, đường trắng xay nhỏ.
Sữa chua dùng thìa khuấy cho lỏng ra.
Cho dầu ăn đường vào bowl, đánh cho tan bớt đường.
Đập từng quả trứng vào, đánh đều
Thêm sữa chua vào đánh tiếp.
Cho bột vào trộn đều, tiếp tục cho cà rốt vào trộn.
Cuối cùng thêm whipping vào trộn đều.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn
Nướng 170 đến khi bánh chín vàng
Bánh chín đổ ra rack, chờ nguội để trang trí.

Creamcheese frosting

200g creamcheese
60g bơ nhiệt độ phòng
60g đường xay mịn
Vanilla extract*

Cách làm

Cream cheese quay trong lò vi sóng/ hấp cách thủy cho mềm, để nguội bớt.
Dùng máy đánh trứng đánh creamcheese cho tan hết cục, thêm bơ vào đánh đều, cuối cùng thêm đường vào đánh tiếp cho các nguyên liệu quện vào nhau thành kem cheese.

Định hình bánh:

Xẻ ngang bánh làm hai phần
Trét một lớp kem cheese mỏng ở giữa.
Trên mặt phủ nốt chỗ cheese còn lại
Dùng dao cắt bánh cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Trang trí mặt bánh.

Chúc các bạn thành công!

Theo: http://hoibanhhn.com/forum/index.php?topic=102.0