Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm mousse thạch chanh leo

Cập nhật: 19/08/2013 - 01:41 ( Lượt xem: 11.213 )

Bánh Mousse với các vị trái cây như Táo, Dứa, chanh dây, cam thơm lừng. Bánh có vị béo thơm và chua dịu nhẹ, kết hợp cùng lớp bánh bông lan xốp, có thể nói là loại bánh tuyệt hảo mát lạnh.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nước chanh dây: 

150g nước cốt chanh dây
100g đường
→ nấu sôi, hạ nhỏ lửa nấu thêm 5 phút (hỗn hợp hơi sánh là đạt), để nguội.
 
Bạt bánh : dùng 1 cốt bánh 2 trứng
 
Mousse:
200ml whipping cream : để thật lạnh
20g đường
100g sữa chua
10g bột gelatine + 50ml nước sôi : khuấy tan, để nguội
100ml passion sauce
→ Whipping cream + đường : đánh bông
→ Cho tiếp sữa chua + passion sauce + gelatine : đánh đều, mịn
 
Cho bạt bánh vào khuôn spring form.
Cho hỗn hợp mousse phủ kín bạt bánh
Để bánh vào tủ đông khoảng 30 phút
 
Thạch chanh dây:
5g agar
200ml nước : nếu muốn thạch mềm thì tăng nước
30g đường : tùy theo khẩu vị để tăng giảm
50ml nước chanh dây
→ agar + nước : ngâm cho agar nở, khoảng 15 phút
→ Nấu agar cho tan hết sau đó cho đường + nước chnah dây vào, trộn đều, để nguội 
→ Có thể đổ agar lên mặt bánh hoặc cắt hạt lựu rồi trộn vào hỗn hợp mousse .
→ Nếu không muốn phủ hết mousse lên bánh thì cũng có thể xẻ bạt bánh làm nhiều lớp rồi cho mousse xen kẽ, nhìn cũng rất đẹp!
 
Mẫu bánh sinh nhật mới