Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức và cách làm Dark Chocolate cupcake - Cupcake sô cô la đen

Cập nhật: 23/06/2013 - 14:49 ( Lượt xem: 7.018 )

Đây là công thức bánh làm theo kiểu creaming method nhưng khá lạ là lượng bơ rất ít nên hỗn hợp bơ lỏng hơn bình thường nhiều. Theo mình, đây là một công thức dễ làm, ngon, mềm và phù hợp với khẩu vị ít béo của người Việt

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 NGUYÊN LIỆU: phỏng theo http://www.bbc.co.uk

Bánh chocolate: (40 chiếc nhỏ)
1 cup (140g/5oz) bột mì đa dụng
¼ cup (30g/1oz) bột ca cao đắng + chút nước nóng
½ muỗng cà phê bicarbonate of soda
¼ muỗng cà phê muối
¼ cup (60g/2¼oz) bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
150g đường, xay mịn (công thức gốc dùng 1 cup  = 225g/8oz)
2 quả trừng lớn
2 gói cà phê hòa tan G7
1 muỗng cà phê vanilla extract
⅔ cup (160ml/5½fl oz) buttermilk = 155 ml sữa tươi không đường + 5ml nước cốt chanh
Kem chocolate:
300g topping cream
3 muỗng cà phê bột ca cao đắng + chút nước nóng

CÁCH LÀM:
Làm bánh:
-Mở lò 160 độ.
-Cho bột mì đa dụng, baking soda, muối, cà phê hòa tan và ½ lượng đường vào chung 1 tô, rây đều (mình cho cà phê hòa tan và đường vào bột để hạn chế bột bị vón cục)
-Vắt nước cốt chanh vào sữa, khuấy đều và để 15’
-Hòa tan bột ca cao với chút nước nóng, khuấy đều tạo thánh một hỗn hợp sệt và để nguội (với cách này bánh sẽ thơm hơn)
-Đập trứng vào tô + thêm vani
-Đánh bơ mịn, cho đường vào tư từ và đánh tiếp cho đường mịn thì rót từng trứng vào đánh đều.
-Chia bột làm 4 phần và sữa làm 3 phần. Cho bột và sữa xen kẽ vào hỗn hợp bơ sao cho bắt đầu và kết thúc bằng bột. Trộn nhẹ nhàng và chỉ trộn vừa đủ kẻo bánh chai cứng. Sau cùng trộn hỗn hợp bột ca cao vào.
-Dùng cây múc kem múc bột vào từng khuôn cupcake nhỏ
-Nướng ở 160 độ 15’ thì xoay khay nướng và nướng thêm 5’ để bánh chín đều.
-Để bánh trong khuôn thêm 5’ nữa thì bỏ ra vỉ để giấy lót không bị ướt.
-Để bánh thật nguội mới bắt kem.
Làm kem:
-Trộn bột ca cao với chút nước nóng như ở phần làm bánh
-Đánh topping cream đến khi vừa kem bông lên (giở cây đánh lên kem tạo thành chóp đứng), đừng đánh nhiều kem sẽ bị xốp khi bắt không được mịn
-Chia kem làm 2 phần, 1 nửa kem trộn với 1/3 hỗn hợp ca cao làm kem màu nhạt, 1 nửa kem trộn với 2/3 hỗn hợp ca cao làm kem màu đậm.
-Cắt túi bắt bông kem để trải ra thành 1 mặt phẳng, múc ít kem màu nhạt và 1 ít kem màu đậm tạo thành 2 vệt kem song song. Cuộn nilon lại, bỏ vào 1 túi khác rồi cắt đầu túi, gắn đuôi sao mở 6 cánh và bỏ vào 1 túi khác nữa rồi cắt đầu túi, bóp nhẹ lên bánh từ trong ra ngoài để tạo hình hoa hồng.

MẸO VẶT:
-Có thể thêm 1 muỗng cà phê vỏ cam bào sợi nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê rượu rum vào hỗn hợp bánh hoặc sau khi trộn bột xong cho thêm 115g/4oz  chocolate chip hoặc 115g/4oz hạt vào
-Có thể cho thêm 1 muỗng xúp rượu mùi hoặc ½ muỗng cà phê vỏ cam mài nhuyễn hayalmond/peppermint extract

Đây là công thức chocolate cupcakes yêu thích của bạn Xanh Dương đã chia sẻ vì mình thấy dễ làm, bánh thơm ngon vị bơ và sôcôla nên sẽ chia sẻ công thức cải tiến của bạn Xanh Dương tới các bạn nhé Tặng các bạn 1 công thức đơn giản nhưng rất ngon (riêng phần kem mình chưa thử vì nghĩ quá ngọt)

 
Cách làm riêng của mình có thay đổi 1 chút như sau:
-240g self -raising flour thay bằng 240g bột mì đa dụng + 2 muỗng cà phê baking powder
-Dùng 250g chuối không vỏ (chuối chín mình trữ đông sẵn cả vỏ trong tủ lạnh rất tiện)
-Xay chuối + mayonnaise cho thật nhuyễn rồi trộn với bột
-Rắc chocolate chip lên bánh trước khi nướng để chocolate bám chắc hơn. Nếu có dùng kem (mình dùng kem khác) thì trộn chocolate chip vào bột.
 
 
Nguồn http://xanhduong9.blogspot.com/2012/12/dark-chocolate-cupcakes.html

 

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh cupcake chanh vani thơm lừng - 23/06/2013 14:44
Hướng dẫn cách làm Bánh flan rau câu - 23/06/2013 14:14
Video hướng dẫn Cách làm bánh Flan - 23/06/2013 14:10
Hướng dẫn cách làm bánh cheesecake xoài nhân thạch rau câu cam - 23/06/2013 14:03
Hướng dẫn cách làm bánh gato đào - 23/06/2013 13:44
Hướng dẫn cách làm chocolate cheesecake ngon - 23/06/2013 13:39
Mẫu bánh cưới trang trí hoa tuyêt đẹp - 18/06/2013 13:26
Hướng dẫn làm Cup Cake trang trí với FONDANT - 16/06/2013 15:18
Hướng dẫn cách làm Bánh waffle ngon miễn bàn - 13/06/2013 14:03
Cách làm Panna cotta cà phê thạch vô cùng hấp dẫn - 05/06/2013 15:01
Cách làm cheesecake dứa xoài cho mùa hè mát lịm - 03/06/2013 15:33
panna cotta cà phê thơm ngon như người Ý - 03/06/2013 14:55
Cách làm Panna Cotta việt quất chua chua mát mát - 03/06/2013 14:54
Cách làm bánh panna cotta Chocolate - 03/06/2013 14:47
Cách làm Mousse chocolate đen tuyệt ngon - 01/06/2013 14:11
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả