Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm bánh bông lan phô mai chà bông sốt khoai môn trứng muối

Cập nhật: 19/11/2020 - 08:25 ( Lượt xem: 1.278 )

ÁNH KHOAI MÔN NHÂN CHÀ BÔNG TRỨNG MUỐI _ Món ăn vặt của Đài Loan rất ngon cả nhà nhé

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

yêu cầu xem như đã biết làm bánh bông lan, chà bông đài loan có thể làm hoặc tự mua (phần này k có trong phần chia sẻ ) 
Nếu bạn không thích bánh to bạn có thể chia nhỏ từng bánh mini 
 
NHÂN KEM KHOAI MÔN KHOAI LANG TÍM
Khoai môn xay nhuyễn: 200g, 80g whip , 20g đường, 1,5g bột khoai lang tím
Khoai môn hấp chín, khi còn nóng nghiền nhuyễn rồi cho bột khoai lang tím, đường, whip vào trộn đều đến mịn.
 
NHÂN SỐT TRỨNG MUỐI
120g SỐT TRỨNG SỮA
60g trứng muối nướng hoặc hấp chín, nghiền nhuyễn.
10-20g sữa tươi: lượng sữa cho từ từ vào, đến khi độ sệt vừa ý thì dừng.
- Phần sốt trứng sữa
Tinh chất vani: 1 giọt 
Sữa: 100g
lòng đỏ trứng 20g 
Bơ nhạt: 50g
Đường cát: 16g
bột bắp 7g
Whip: 95g
- Khuấy đều lòng đỏ trứng và đường, thêm bột bắp vào trộn đều. Cho sữa đã đun nóng vào hỗn hợp (hh), khuấy đều rồi rây. Cho hh trở lại nồi và đun tiếp, vừa đun vừa khuấy, đến khi hơi sệt lại. Thêm bơ, vani vào trộn đều. Để sốt sữa trứng hơi nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đánh bông whip đến 80%. Trộn đều sốt sữa trứng và whip là xong, để trong tủ lạnh cần dùng hết trong vòng 3 ngày.
LỚP PHÔ MAI NƯỚNG TRÊN MẶT BÁNH
1 miếng phô mai lát cheddar10g bơ
8g đường
15g whipping
Cho tất cả nồi đun cách thủy, khuấy đến khi tất cả hòa quyện, quét đều lên mặt bánh. Nướng nhiệt trên 200*C nhiệt dưới 160*C trong 8-10 phút. Chú ý quan sát, khi sốt vừa xém mặt bánh ngoài rìa là ok. Còn tùy lò nên tự canh nhé cả nhà.
 
 Cuối cùng, đã đến lúc lắp ráp. 
Chia chiếc bánh vừa nướng thành ba lớp. Dùng ring tròn nhấn 1 lỗ ở giữa bánh. 
Quét lớp kem khoai môn lên các lớp bánh. Rồi cho sốt trứng muối vào giữa. 
Quét lớp trứng sữa còn dư lúc nãy ở xung quanh bánh rồi phủ chà bông lên là xong. 
 
Chúc các bạn thành công 
 
Theo Trần Hoài Đăng
Mẫu bánh sinh nhật mới