Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm Bánh bột lọc chan nước chấm chua ngot

Cập nhật: 29/09/2014 - 01:21 ( Lượt xem: 7.440 )

Thông thường bánh bột lọc - món ăn đặc trưng xứ Huế thường được chấm kèm với nước chấm chua ngọt. Nhưng qua sự biến tấu tài tình của người Hà Nội, món bánh bột lọc chan ra đời. Giữa tiết trời se lạnh của mùa thu, ngồi nhâm nhi bánh bột lọc dẻo dẻo, húp thứ nước chan nóng ấm quả thật không còn gì tuyệt hơn.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 * Công thức:
1. Phần vỏ bánh: (mình làm đc 35 chiếc)
- 185gr bột năng (10gr bột để riêng dùng lúc cán bột để ko bị dính)
- 25gr bột sắn dây
- 1 chút xíu muối
- 150 ml nước đun sôi
2. Phần nhân:
- 100gr tôm nhỏ
- 100 gr thịt ba chỉ
- hành khô băm nhỏ, hành xanh, bột nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu, dầu ăn...
3. Nước chan:
- 50gr gr thịt vai xay (mình đung thịt có chút mỡ)
- Rau mùi tàu, mùi ta, hành xanh
- Hạt nêm, nước mắm...
* Thực hiện
1. Phần nhân:
- Thịt ba chỉ cắt nhỏ, mỏng (mình mua khay họ đã cắt sẵn) ướp vào thịt 1 muỗng hạt nêm, chút nước mắm, tiêu (mình ko dùng mì chính và đường, mn ước lượng theo khẩu vị của gia đình mình nhé)
- Tôm bỏ đầu chân, ướp giống như thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng cho hành khô băm, đầu hành xanh thái nhỏ vào phi thơm. Cho tôm vào xào, thấy tôm chuyển qua màu đỏ thì bắc ra, đổ vào bát đựng
- Thịt xào tương tự tôm, xào đến khi thịt khô không còn nước thì bắc ra, đổ vào bát đựng.
2. Phần vỏ:
- Cho 2/3 phần bột năng và tất cả bột sắn dây, 1 chút muối vào 1 cái âu trộn đều. Dùng 150ml nước đun sôi vào hỗn hợp bột và dùng muỗng trộn đều.
- Cho tiếp 1/3 chỗ bột năng còn lại vào âu, đeo găng tay nhồi bột khi bột vẫn đang còn nóng, bột sẽ dẻo và mịn.
- Chia bột thành 3 phần, lấy từng phần dùng thanh cán bột cho mỏng, dùng 1 cái cốc úp xuống cắt lấy hình tròn. Làm tương tự với 2 phần kia đến khi hết bột.
- Cho nhân vào miếng bột, dùng chút nước nguội để miết mép bột cho chặt.
- Hấp bánh trong nồi hấp, thời gian tuỳ thuộc bánh to nhỏ, dày và mỏng (thấy bánh trong là đã chín). Lưu ý quét lớp dầu ăn dưới đáy xửng hấp để bánh ko bị dính khi lấy. Bánh chín lấy ra đĩa cũng quét lớp dầu ăn.
3. Nước chan
- Cho đầu hành xanh vào phi thơm cùng chút dầu, đổ thịt băm vào đảo, thấy thịt đã chín thì chế nước vào (mình dùng 300ml nước), nêm gia vị hơi nhạt vì nhân bánh đã có gia vị rồi nhé.
- Nước sôi, cho hành xanh, mùi tàu và mùi ta đã thái nhỏ vào, tắt bếp và múc ra từng bát nhỏ.
- Cho bánh bột lọc cắt làm 2 vào bát nước để thưởng thức.
Chúc các bạn thành công với món bánh bột lọc nhé!

Theo Fb Nguyễn Lan Hương

Các tin cùng chuyên mục

Cheesecake trà xanh - 16/09/2014 17:39
Bánh bông lan mặn cho bữa sáng ngon miệng - 16/09/2014 17:36
Chiffon cupcake nhân kem xốp mềm như mây - 16/09/2014 17:35
Bánh đậu xanh hoa quả chỉ nhìn thôi đã mê - 16/09/2014 16:18
Làm bánh Macarons kiểu Pháp, kiểu Ý hay kiểu Thụy Sĩ - 16/09/2014 16:16
Cách làm bánh dẻo thành công ngay lần đầu tiên - 16/09/2014 16:12
Công thức làm Macaron bất bại của Thiên Ân - 13/09/2014 01:38
Sầu riêng crepe / bánh sầu riêng - 11/09/2014 18:31
Cách làm mochi nhân kem nhé Lê Hồng Thu - 11/09/2014 18:25
Bánh 9 tầng mây theo Lê Hồng THu - 11/09/2014 18:20
Bánh trung thu ngàn lớp - theo foxkitchen.blogspot.com/ - 11/09/2014 18:09
Học làm bánh Cheesecake dâu tây không cần lò nướng - 10/09/2014 01:54
Cách làm bánh mỳ kẹp 3 tầng cho bữa sáng - 10/09/2014 01:53
Bánh dẻo nhân cốm dừa ngon ngọt - 10/09/2014 01:44
Cách làm Bánh dẻo tuyết ngon đẹp - 09/09/2014 07:35
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả