Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Basque Burnt Cheesecake Cẩm Thiên Long

Cập nhật: 14/05/2024 - 14:30 ( Lượt xem: 133 )

Basque Burnt Cheesecake

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 [Công Thức] Basque Burnt Cheesecake

 
Như đã hứa, Long chia sẻ công thức được học tại trường Basque Culinary Center. Mình đã ăn thử món này lần đầu vào năm 2011 tại Barcelona, có thể nói là "It was love at first bite" và thật may mắn vì có cơ hội được thử, học được từ chính nơi sản sinh ra món bánh này - thành phố San Sebastían. Thêm một lý do chính mà mình chia sẻ món này vì nó thật sự rất đơn giản, mình tin chắc rằng ai cũng có thể thực hiện lại nó dễ dàng tại gian Bếp của các bạn
 
 Nguyên liệu:
1. Cream Cheese: 500gr
2. Mascarpone: 350gr
3. Blue Cheese: 15gr
4. Đường: 175gr
5. Trứng gà: 150gr
6. Lòng đỏ trứng gà: 120gr
7. Heavy Cream: 180gr
 
Cách làm:
- Mở lò nướng sẵn nhiệt độ 220°C
- Nấu blue cheese và heavy nóng sau đó xay bằng máy xay cầm tay
- Sau đó cho tất cả nguyên liệu còn lại vào cái bowl trộn đều
- Cho bánh vào khuôn và nướng nhiệt độ 200°C trong 30'
- Sau khi nướng để bên ngoài 6 tiếng, sau đó cho vào tủ lạnh để ít nhất 6 tiếng nữa (khuyến khích qua đêm 12h tiếng)
 
Lưu ý:
- Khi nấu blue cheese và cream để lửa nhỏ vừa
- Cá nhân mình thì khuyến khích ai không ăn được blue vẫn có thể bỏ số 3 ra khỏi công thức
- Whisk đường và trứng trước (khuyến khích)
- Có thể add thêm hương vị nào do sở thích (optional), như mình có để thêm ảnh vài dạng Burnt Cheesecake với trái cây, etc.
- Thời gian phụ thuộc vào khẩu vị nữa, ví dụ cá nhân mình thích bánh đứng hơn thì nướng lâu hơn 5-10'.
 
Cuối cùng, nếu thưởng thức cùng với một ly Pedro Ximenez thì sẽ trọn vẹn hơn (đừng thử bánh này chung với bia hơi nha )
 
-----
Clip thành phẩm dưới comment 

Các tin cùng chuyên mục

Men chua / men tự ủ (Sourdough)/ Cách làm men sourdough nhanh - 13/05/2024 07:32
Marble Cake Theo chef Mai CHí Nghĩa - 13/05/2024 07:29
Pizza mặn - 13/05/2024 07:28
LÀM BÁNH CREPE SẦU RIÊNG NGON TẠI NHÀ - 19/04/2024 17:08
LÀM NƯỚC MÁT THẠCH CỦ NĂNG CỐT DỪA SIÊU HOT KINH DOANH - 19/04/2024 16:53
LÀM PUDDING BƠ SỮA SIÊU NGON TẠI NHÀ - 19/04/2024 16:51
Công thức bánh kinh doanh ứng dụng bánh ngàn lớp TRUFFLE BECHAMEL,SALSICCIA & CHILIES, MELONPAN, PEACH TRIFLE, MILKY CROFFLE, STRAWBERRY MILKY SAND CROFFLE - 26/03/2024 09:59
Bộ công thức bánh New York Roll kinh doanhTừ good Food - 26/03/2024 09:45
KOREAN TWISTED DONUTS - Công thức Donut Hàn Quốc - 20/03/2024 07:47
Công thức Bánh Custard Vanila công thức kinh doanh - Chef Mai Chi Nghia - 11/03/2024 05:52
Công thức bánh entremet kinh doanh - Cách làm bánh tráng gương đơn giản dành cho người mới - 11/03/2024 05:39
Công thức kinh doanh Bánh Su Kem (Choux à la Crème) - 11/03/2024 05:33
Bộ công thức bánh mùa hè 2024 của Chef Ludovic Chesnay - 07/03/2024 06:01
Công thức kinh doanh BÁNH SU GIÒN - CHOUX CRAQUELIN - MAI CHÍ NGHĨA - 05/03/2024 08:59
Cake Chanh trái cây khô - Dried fruit cake công thức kinh doanh - 05/03/2024 08:49
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả