Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

KOREAN TWISTED DONUTS - Công thức Donut Hàn Quốc

Cập nhật: 20/03/2024 - 07:47 ( Lượt xem: 289 )

KOREAN TWISTED DONUTS

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Đơn giản nhưng mà ngon nha, giòn tan, béo, thơm và ruột ẩm xốp. Món này dụ con nít người lớn đều được.

 
KOREAN TWISTED DONUTS
1. 500g bột mì đa dụng (protein >10%) hoặc pha bread + cake tỷ lệ 7:3
2.3g men instant
3. 5g muối
4. 50g đường
5. 250g nước
6. 100g sữa tươi
7. 100g bơ lạt chưng lỏng
 
- Trộn sơ 1,2,3,4, cho 5,6,7 và nhồi cho đến khi bột gom lại một khối và hết dính tay, không yêu cầu nhồi mịn kéo màng. Có máy thì quăng vào cho nó trộn sơ, không có máy thì nhồi tay, không máy không tay thì kêu hàng xóm nhồi giùm.
- Đậy kín bột, ủ đến khi bột nở gấp đôi. Lượng men ít nên tốc độ lên men sẽ chậm, bột sẽ có thời gian hình thành gluten và tự tới...không cần push nó...tuỳ nhiệt độ phòng mà chúng ta sẽ mất 1.5 hay 2h...có khi lâu hơn, nên tranh thủ làm việc khác trong khi ủ, đừng nhìn nó hoài sẽ ngứa măt.
- Sau thời gian ủ, chúng ta có một khối bột mịn và rất mềm, rải bột áo lên và cho khối bột ra bàn, ấn nhẹ cho xẹp bớt các bóng khí lớn, cắt thành từng dây, vê dài, xoắn lại rồi chiên luôn. Chiên xong rồi để ráo dầu, ráo dầu rồi lăn đường, lăn đường xong rồi làm cái gì thì chắc không cần hướng dẫn các bạn cũng tự đắc đạo chứ gì?!
 
LƯU Ý:
- Dùng đúng dạng bột theo hướng dẫn nếu muốn bánh giòn tan và dễ ăn, có thể chiên hoặc toast nhanh bằng nồi chiên không dầu mà không bị cứng lại.
- Sữa và nước đã cố tình tính đúng tỷ lệ, là để bánh giòn lâu, chứ không phải mình hà tiện sữa...đừng hiểu lầm mình!
- Đây là một món được làm chín theo phương pháp deep fry, cho nên xin đừng tiếc dầu, xin đừng chiên nó như chiên đậu hũ...cũng xin đừng đề cập tới nồi chiên không dầu...đừng ép tui qua quận 7 “treo co”
- DẦU PHẢI ĐƯỢC LÀM NÓNG TỚI 170-180 độ rồi mới chiên. Nếu không có nhiệt kế thì thử độ nóng bằng cách ngắt miếng bột thả vào...khi nào miếng bột nổi lên mặt dầu trong vòng 3s sau khi thả vào là dầu đã đủ nóng. Trong quá trình chiên dầu sẽ nóng hơn nên cần quan sát để điều chỉnh nhiệt độ cho thích hợp.
 
Theo Ốc Thỉ

Các tin cùng chuyên mục

Công thức Bánh Custard Vanila công thức kinh doanh - Chef Mai Chi Nghia - 11/03/2024 05:52
Công thức bánh entremet kinh doanh - Cách làm bánh tráng gương đơn giản dành cho người mới - 11/03/2024 05:39
Công thức kinh doanh Bánh Su Kem (Choux à la Crème) - 11/03/2024 05:33
Bộ công thức bánh mùa hè 2024 của Chef Ludovic Chesnay - 07/03/2024 06:01
Công thức kinh doanh BÁNH SU GIÒN - CHOUX CRAQUELIN - MAI CHÍ NGHĨA - 05/03/2024 08:59
Cake Chanh trái cây khô - Dried fruit cake công thức kinh doanh - 05/03/2024 08:49
Công thức Bánh Mì Khoai Tây Hawaii Chef Mai Chi Nghia - 05/03/2024 08:36
Công thức kinh doanh Bánh Mì Burger - 05/03/2024 08:35
Công thức bánh mì Brioche – Hoa Cúc chef Mai Chí Nghĩa - 05/03/2024 08:32
Công thức cách làm Crème Brûlée (Cream Brûlée) hay flan caramel - 05/03/2024 08:28
Công thức kinh doanh Cookie Chocolate Chíp theo Chef Mai Chi Nghĩa - 05/03/2024 08:26
Công thức và cách làm bánh tổ ong nhân sốt kim sa kinh doanh - 05/03/2024 06:19
Công thức Croisant kinh doanh theo chef Mai Chi Nghia - 29/02/2024 04:51
LỢN KHÔ - BÒ KHÔ Công thức kinh doanh - 25/02/2024 12:04
Cách làm kẹo chip chip tại nhà an toàn cho bé yêu - 25/02/2024 11:59
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả