Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức Bánh Custard Vanila công thức kinh doanh - Chef Mai Chi Nghia

Cập nhật: 11/03/2024 - 05:52 ( Lượt xem: 211 )

Công thức Bánh Custard Vanila công thức kinh doanh - Chef Mai Chi Nghia

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh Custard Vanila

   Là chiếc bánh đã làm mưa làm gió một giai đoạn vào giữa năm 2023. Đã và đang được các bạn yêu thích bởi sự quyến rũ của hương vị chiếc bánh. Điểm ấn tượng đặc biệt nhất khi cắn vào chiếc bánh, chúng ta cảm nhận ngay độ mềm của vỏ, sự ẩm ướt và thơm béo của nhân tươm ra. 
   Nay mình giới thiệu đến các bạn cách làm chiếc bánh này với lớp vỏ mềm và lớp nhân thơm mùi vanilla, béo của lòng đỏ trứng kết hợp với sữa như vừa được miêu tả ở trên.
I. Thành phần
A. Vỏ bánh
- 300g bột mì
- Bột hồ (phần B)
- 3g men khô
- 25g whipping cream Westgold
- 40g đường cát
- 4g muối
- 1 quả trứng gà
- 80g - 90g sữa tươi Emborg
- 20g dầu ăn
- 75g bơ Westgold
B. Bột hồ
- 35g nước
- 10g bột mì
C. Nhân bánh
- 350g sữa tươi Emborg
- 60g đường cát
- 20g lòng đỏ trứng gà
- 30g bột bắp
II. Cách làm
A. Vỏ bánh 
- Cho tất cả các nguyên liệu (ngoại trừ bơ) vào cối nhồi bột, đánh tốc độ chậm khoảng 2 phút cho bột và chất lỏng kết lại thành 1 khối.
- Sau đó, tăng máy lên tốc độ nhanh hơn, nhồi tiếp khoảng 5 phút.
- Kế đến, cho từ từ bơ vào khối bột đang nhồi cho đến khi hết bơ hoàn toàn.
- Tiếp tục cho máy nhồi bột thêm khoảng 5 phút nữa, cho đến khi thấy khối bột không còn dính vào cối và bề mặt bột bóng mịn thì được.
- Lấy bột ra, vo thành khối tròn, cho vào thau ủ khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra dàn mỏng rồi cho vào hộp ủ trong tủ mát khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Khi bột đã lạnh hoàn toàn, lấy ra, cuộn lại thành 1 cây dài rồi chia phần bột khoảng 40g đến 45g.
- Xếp bột lên khay nướng có lót giấy nến, đem ủ khoảng 1 tiếng 30 phút. Rồi cho bánh vào nướng với ca nước nóng trong lò ở nhiệt độ 160 độ C (lò gió) trong vòng 17 phút đến 18 phút.
- Bánh chín, xếp ra vỉ lưới cho nguội, rồi bapr quản trong hộp kín tránh bánh bị khô.
B.  Bột hồ.
- Cân nguyên liệu, cho vào nồi đánh tan bột với nước.
- Sau đó, bắt lên bếp, bật lửa trung bình, quấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lên và sệt lại. Tắt lửa và cho vào tủ mát làm lạnh hỗn hợp.
C. Nhân bánh
- Cân tất cả nguyên liệu và cho vào nồi, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
- Bắt lên bếp, bật lửa trung bình, quây đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại và sôi lên là được.
- Cho hỗn hợp vào thau, bọc plastic chạm mặt rồi làm lạnh trong tủ mát
D. Hoàn thành
- Bơm nhân vào vỏ bánh
- Lấy cọ quét kem custard lên mặt bánh, rồi rắc bánh bông lan vanila xay nhuyễn lên trên.
- Lúc này có thể thưởng thức bánh, bánh nên được bảo quản trong tủ mát để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
   Chúc các bạn thành công cùng mang hương vị thơm ngon của chiếc bánh cho con cái và cả gia đình!
Theo Chef Mai Chi Nghĩa
Mẫu bánh sinh nhật mới