Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức bánh entremet kinh doanh - Cách làm bánh tráng gương đơn giản dành cho người mới

Cập nhật: 11/03/2024 - 05:39 ( Lượt xem: 197 )

Bánh entremet - Cách làm bánh tráng gương đơn giản dành cho người mới. Bánh entremet cách làm bánh entremet kinh doanh

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Chocolate Passion Heart 8-3-2024

I. Thành phần
A) Nhân Passion
- 170g nước cốt chanh dây
 - 30g đường cát
 - 45g bơ Westgold
 - 3g gelatine
- Ngâm gelatine với nước đá khoảng 20 phút. 
- Cho nước cốt chanh dây với đường vào nồi đun sôi.
- Tắt bếp, cho gelatine vào quấy cho tan đều.
- Tiếp theo, cho bơ vào và quấy cho tan đều bơ vào hỗn hợp trên.
- Cho hỗn hợp vào khuôn, rồi để đông đá trong vòng 2 tiếng.
B) Đế bánh Chocolate
- 30g bột Hạnh Nhân
- 20g bột mì số 8
- 10g bột Cacao
- 20g đường cát
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 quả trứng nguyên
- 30g đường cát
- 60g lòng trắng
- 13g bơ lỏng Westgold
- 1 thìa cà phê vanilla
- Thau inox thứ I: trộn đều bột Hạnh Nhân + Bột mì + Bột Cacao.
- Thau inox thứ II: trộn đều 20g đường cát + lòng đỏ + trứng,
- Tiếp theo trộn 2 loại hỗn hợp trên lại với nhau.
- Thau inox thứ III: đánh bông lòng trắng trứng với 30g đường cát. Sau đó, trộn vào hỗn hợp trứng và bột ở trên. Cuối cùng, cho bơ lỏng và Vanilla vào trộn cho đều.
- Trải mỏng hốn hợp ra khay nướng, có lót giấy nến, đem nướng ở 200 độ C trong vòng 15 phút.
- Để nguội, rồi lấy khuôn hình trái tim cắt thành những miếng bánh đơn lẻ.
C) Mousse Chocolate
- 58g lòng đỏ
- 35g đường cát
- 12g nước
- 170g Chocolate đen 65%
- 330g whipping cream Westgold
- Cho lòng đỏ với đường vào thau inox, đánh cách thủy cho đều, đến khi nhiệt độ đạt 82 độ C.
- Lúc này cho Chocolate vào đảo cho tan đều. Để hỗn hợp nguội.
- Đánh bông whipping lên, rồi trộn đều vào hỗn hợp chocolate.
- Cho hỗn hợp mousse chocolate vào túi bắt kem, bơm vào 2/3 khuôn hình trái tim. Cho nhân Passion vào chính giữa. Rồi lại cho 1 ít mousse chocolate vào. Cuối cùng lấy đế bánh đã cắt thành hình trái tim đậy kên trên.
- Sau khi đóng khuôn xong, cho tất cả vào tủ đông đá 4 tiếng.
D) Phủ bóng
- 113g nước
- 225g đường glucose
- 225g đường cát
- 150g sữa đặc
- 225g chocolat trắng
- 15g gelatine
- Màu đỏ gel
- Ngâm gelatin với nước đá 10 phút
- Cho nước + đường glucose + đường cát vào trong nồi đun đến 103 độ C
- Cho chocolat trắng + sữa đặc + gelatine vào ca
- Cho hỗn hợp đường sôi vào ca hỗn hợp chocolate, lấy máy xay cho đều, sau đó cho màu đỏ vào rồi xay tiếp cho đến khi hỗn hợp bóng mịn.
- Hạ nhiệt độ xuống khoảng 45 độ C.
- Lấy bánh từ trong khuôn, còn đông đá ra phủ lên mặt bánh
- Để tủ mát khoảng 2 tiếng sau là các bạn có thể thưởng thức.
#Banhtrangguong
#womensday
#cakerecipes
#banhmousse
#chocolate
#Maichinghia

Các tin cùng chuyên mục

Công thức kinh doanh Bánh Su Kem (Choux à la Crème) - 11/03/2024 05:33
Bộ công thức bánh mùa hè 2024 của Chef Ludovic Chesnay - 07/03/2024 06:01
Công thức kinh doanh BÁNH SU GIÒN - CHOUX CRAQUELIN - MAI CHÍ NGHĨA - 05/03/2024 08:59
Cake Chanh trái cây khô - Dried fruit cake công thức kinh doanh - 05/03/2024 08:49
Công thức Bánh Mì Khoai Tây Hawaii Chef Mai Chi Nghia - 05/03/2024 08:36
Công thức kinh doanh Bánh Mì Burger - 05/03/2024 08:35
Công thức bánh mì Brioche – Hoa Cúc chef Mai Chí Nghĩa - 05/03/2024 08:32
Công thức cách làm Crème Brûlée (Cream Brûlée) hay flan caramel - 05/03/2024 08:28
Công thức kinh doanh Cookie Chocolate Chíp theo Chef Mai Chi Nghĩa - 05/03/2024 08:26
Công thức và cách làm bánh tổ ong nhân sốt kim sa kinh doanh - 05/03/2024 06:19
Công thức Croisant kinh doanh theo chef Mai Chi Nghia - 29/02/2024 04:51
LỢN KHÔ - BÒ KHÔ Công thức kinh doanh - 25/02/2024 12:04
Cách làm kẹo chip chip tại nhà an toàn cho bé yêu - 25/02/2024 11:59
Công thức và cách làm bánh gato than tổ ong ngon đẹp kinh doanh - 25/02/2024 11:36
Cách làm Trà thái xanh ngon ngon - 25/02/2024 11:16
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả