Bánh Mì Sữa Dừa hay Bánh Mì Bơ Sữa Dừa là loại Bánh Mì thơm mềm dai mịn chắc ai đã thử qua một lần là sẽ không thể quên được. Bánh Mì ngọt nhẹ và thơm lừng mùi Sữa, Mùi Dừa và béo béo của Bơ. Bánh mềm và dai dai xé sợi. Ăn 1 cái lại muốn ăn thêm 1 cái nữa.
NGUYÊN LIỆU
Phần vỏ bánh
* Tangzhong
-250ml nước…
– 50g bread flour
Quấy đều, đặt trên bếp nấu chin như bột cho em bé. Chỉ khoảng 3′ là bột đặc rồi. Để nguội, có thể cất trong tủ lạnh dungf trong 3 ngày.
- 320gr Bột Bánh Mì Bread flour / số 13 / 550 /55
- 130ml Sữa tươi không Đường / milk / Milch
- 25gr Bơ / butter / Butter
- 36gr Đường /sugar / Zucker
- 5gr Men / yeast / Hefe
- 15gr Bột Sữa / milk powder / Milchpulver
- 1 Lòng trắng Trứng / white egg
- 1 Gói Vani / Vanille
Phần Nhân
- 80gr Vụn Dừa Khô
- Xíu Muối
- 2 Lòng đỏ trứng Gà
- 60 - 80gr Đường
- 5gr Bột Sữa
- 1tsp Vani
- 1tsp Bột sư tử Custard powder
* Quét mặt Bánh
- 1 Lòng đỏ
- 1/2 Tbsp. Sữa
Nhân trộn đều các thứ vào với nhau cho tủ lạnh để dễ tạo hình.
Cách làm
– Đường + sữa ấm quậy đều. Cho men vào khuấy, đậy kín, ủ chỗ ấm cho men nổi phồng lên (khoảng 10′)
– Bột+muối+sữa bột trộn đều (A)
– Cho nước men + trứng + tangzhong vào bowl trộn đều, cho hỗn hợp (A) vào. Dùng máy đánh bột khoảng 20-24′ cho . Hỗn hợp rất dính tay, . Vo tròn viên bột, để trong bowl , đậy kín ủ chỗ ấm khoảng 1 giờ. (mình bật lò, chế độ ấm, ủ khoảng 70′) Lấy tô bột ra, đấm cho ra bọt khí, chia thành 12 viên bột tròn. đậy kín để nghỉ từ 15-30′. Nhồi bột tạo hình cho nhân vào. Mình nhồi lấy 7 viên bột làm bông hoa, còn 6 viên để vào trong khay bánh cupcake. Đậy khan ủ khoảng 30′. Bật lò nướng 180 độ C (350 độ F) nướng 20-25′ theo cỡ bánh của mình. Nếu dùng bột mì thường phải dùng đến 390- 400g bột.
Bột cho vào khuôn để ủ như vậy, nướng xong bánh cao vượt khuôn luôn.
Có tham khảo cách làm từ Chị Vành Khuyên Lê