Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Cách làm món ăn ngon

Pate gan Bếp nhà Ngọc Minh

Cập nhật: 03/08/2016 - 06:29 ( Lượt xem: 6.413 )

Pate làm theo công thức của chị Hạnh ngon khủng khiếp luôn, chỉ ngửi mùi thơm thôi đã thấy hấp dẫn rồi. Đây là công thức và cách làm pate mình thấy ngon và chuẩn ơi là chuẩn chia sẻ với các bạn nhé

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Sau rất nhiều lần thử các ct pate gan, chỉnh sửa thêm bớt nọ kia, cuối cùng mình cũng có ct pate gan ưng ý. Hai nhóc nhà mình khi có hộp pate này mẹ làm là nhất định ko ăn gì khác, sáng thì xôi pate, bánh mỳ pate, đến bữa cơm cũng ăn cơm với pate. Mẹ bảo ăn ít pate thôi ko béo, chúng nó trả lời “ai bảo mẹ làm pate ngon quá thế này”. Có cậu bé hàng xóm sang chơi với Minh Ngọc, đưa cho cậu một miếng bánh mỳ pate, mà cậu bé đó nổi tiếng khảnh ăn, mới đầu bảo cháu không ăn đâu, cô bảo ăn thử xem cô làm có ngon ko, sau khi ăn xong nó xin thêm miếng nữa và bảo “cô làm ngon thế, ngon hơn ngoài hàng”.

Mà nó ngon thật, ngon khủng khiếp luôn ý, chỉ ngửi mùi thơm thôi đã thấy hấp dẫn rồi. Mình toàn phải kìm chế, không dám ăn nhiều vì sợ béo.
Công thức :
- 300g gan lợn (gan heo)+ sữa tươi để ngâm gan
- 600g nạc vai +300g mỡ gáy (hoặc mỡ thăn)
- 200g bì
- 1 miếng mỡ lạng mỏng để lót khay (không có cũng không sao)
- 50g bột chiên xù (bột cà mì) hoặc 50g bánh mỳ khô xay vụn
- 70g sữa tươi + 30g bơ (bơ động vật nhé, không dùng bơ thực vật) hoặc 100g whipping
- 4-5 củ tỏi to + 2 củ hành khô 
- hạt tiêu + bột canh + xíu đường (cái này tùy khẩu vị nhé, nhà mình không ăn mỳ chính nên cho xíu đường cho mềm vị, các bạn có thể nêm nếm tùy khẩu vị nhà các bạn, nhưng nên nêm hơi nhạt hơn khẩu vị bt nhé)
Cách làm :
 
- Gan rửa sạch, thái mỏng, ngâm sữa tươi ngập gan khoảng 1 tiếng
- Nạc vai + mỡ gáy xay nhỏ, không cần xay mịn (mình mua thịt về rửa sạch, trần qua, sau đó lại mang ra hàng thịt nhờ xay)
- Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Bì rửa sạch, luộc chín, thái nhỏ (nhớ luộc chín kỹ cho bì đỡ dai và dễ xay)
- Gan sau khi ngâm, với ra để ráo.
- Phi thơm 1/2 chỗ hành tỏi, cho gan vào xào qua
- Cho gan đã xào + bì thái nhỏ+ 1/2 chỗ hành tỏi còn lại + sữa + bơ (hoặc whipping) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
- Trộn hh gan xay nhuyễn vơi thịt đã xay
- Cho tiếp bột cà mỳ (bột chiên xù hoặc bột bánh mỳ khô) vào trộn đều
- Cho bột nêm + đường (tùy khẩu vị), đi găng tay bóp đều cho hh nhuyễn đều
- Lót miếp mỡ mỏng dưới đáy khay dùng để hấp pate, đổ hh pate lên, dàn đều.
- Bọc kín khay pate bằng giấy nhôm
- Để cái đĩa xuống đáy nồi, đặt khay đựng pate lên, đổ nước ngập 2/3 khay pate, đun cách thủy 4 tiếng hoặc có thể dùng nồi áp suất đun cách thủy 1-1.5 tiếng (mình đun cách thủy bằng nồi áp suất điện và vặn 3 lần, mỗi lần 30’)
- Sau khi hấp xong, lấy khay pate ra, trộn hạt tiêu khi pate còn nóng (vì mình nghe nói hạt tiêu đun nhiệt độ cao ko tốt nên mình cho hạt tiêu sau cùng). Lúc này có thể nêm nếm lại nếu thấy pate nhạt. Xúc pate vào hộp, bảo quản ngăn mát, khi ăn có thể cắt lát hoặc làm nóng tùy thích. Nếu để lâu hơn 1 tuần thì bảo quản ngăn đá.
P/S :
Pate có thể ăn với cơm, xôi trắng, bánh mỳ đểu ngon
Nếu làm bánh mỳ cay Hải phòng thì làm ct bánh mỳ VN (đã có trong notes) nhưng tạo hình nhỏ bằng 2 ngón tay và  dài khoảng 20-25cm. Xẻ bánh mỳ cho pate và chút mỡ lót khuôn vào, xếp vào khay cho vào lò nướng 7-10’ nhiệt độ 180 độ cho bánh mỳ giòn tan, mỡ chảy ngấm vào bánh mỳ. Rưới tương ớt ... chẹp chẹp, ngon hơn cả hàng bánh mỳ cay nổi tiếng nhất HP cơ đấy.

Theo Bếp nhà Ngọc Minh

Các tin cùng chuyên mục

Cách Pha Trà Sữa Thái Lan - 03/08/2016 06:25
Cách làm chè sương sa hạt lựu ngon mát - 29/06/2016 09:31
Pate Gan Gà ngon ơi là ngon của tác giả Xuân Quế - 29/06/2016 09:29
Tomato Pizza/Spaghetti Sauce - Sốt cà chua làm Pizza/Spaghetti Thuý Ngân - 09/04/2016 02:15
Cách làm Pate cực thơm ngon không bánh mì, không da lợn và không sữa - 24/01/2016 12:49
Cách làm Bò khô ngon tuyệt đúng vị nhất - 18/10/2015 02:11
Bún chả Hà Nội - 20/09/2015 09:32
Cách làm ngô chiên bơ ngon tuyệt cú mèo - 18/08/2015 04:14
Cách làm Lạp xườn tại nhà - Lạp Xườn homemade - 18/08/2015 04:07
Pate kiểu Pháp - 04/08/2015 10:21
Cách làm Thịt bò khô bất bại đặc biệt theo Bếp Lọ Lem - 13/07/2015 09:40
Cách làm Xúc xích tươi tại nhà - 31/05/2015 04:15
Mận sấy dẻo xào gừng - 29/05/2015 04:34
Sữa chua túi - 23/04/2015 04:06
Cách làm mỳ Ý sốt bò viên - 23/04/2015 04:04
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả