Hotline đặt Bánh sinh nhật
Hà Nội: 03.666.22.666Cách làm Bò khô ngon tuyệt đúng vị nhất
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
Công thức cho 3kg thịt bò nguyên liệu (được hơn 1kg khô bò thành phẩm)
- 3kg bò, chọn thịt đùi, tảng thịt vuông vức nguyên vẹn, không rách rời không chắp vá.
- 15 cây sả: đập giập rồi xắt nhuyễn để có món sả bằm.
- Tối thiểu 1 chén ớt xay, tăng giảm tuỳ khẩu vị, đây là lượng ớt cho độ cay vừa.
- 3 gói curry paste, loại dùng cho cà ri Ấn.
- 1gói cà ri bột
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 chén nước tương
- 1/2kg đường/xì dầu Maggi
(Mình có đính kèm hình ảnh gia vị)
- Thêm 3 gói cà ri để dùng sau khi đun
Cách thái miếng thịt làm khô; độ dày 6-8mm, thái dọc theo sớ, lấy bản càng to càng tốt, chỗ nào bản nhỏ có thể thái 2 miếng dính nhau để lấy miếng to gấp đôi.
Tất cả các gia vị (trừ 3 gói bột ca ri bột) trộn đều đổ ụp luôn vào thịt, mang găng tay (ko thôi đừng trách tay bị rát cả ngày nghen) đảo cho thịt áo đều gia vị. Đậy kín cất tủ lạnh khoảng 3-5h là lý tưởng. Không thì khoảng 1h cũng được. Có thể ướp qua đêm nếu ko làm ngay được.
Sau khi ướp, cho thịt bò (cả nước ướp lẫn thịt) vào một cái nồi rộng, ban đầu để lửa nhỏ nhất, đun đến khi nước ra ngập thịt thì bắt đầu để lửa to, 15' đảo 1 lần cho thịt ko bị khô. Đun đến khi nước cạn lại còn sền sệt cách đáy nồi khoảng 1 lóng tay là được.
*Note: trong khi nấu có thể nếm lại cho vừa miệng, thích ngọt hơn thêm đường, thích mặn hơn thêm nước tương.
Tắt bếp để thịt nguội bớt, 15 phút sau mang ra giã. Giã theo kiểu tán cho tưa sớ thịt ra chứ không phải giã cho nát bét nhé. Giã xong miếng thịt tơi ra nhưng vẫn dính nhau chứ không bị rơi rụng.
Cho thịt đã giã xong trở lại phần nước ướp còn trong nồi, rắc thêm 2 gói bột cà ri, trộn đều, sau đó mang đi sấy ngay hoặc có thể cho vào ngăn mát nếu chưa có tg sấy, để ngăn mát vài giờ thịt sẽ ráo hơn và ngấm gia vị hơn, không hư hỏng gì nên cứ yên tâm.
Sấy thịt bò trong khay nướng, 140-150 độ cho lò 80L, lò nhỏ hơn giảm xuống khoảng 10 độ. Khoảng 30' xới đảo một lần, không nên để nhiệt độ quá cao, tuy khô bò khô nhanh nhưng sẽ bị cứng và có mùi cháy, không giữ được mùi thơm của gia vị.
Tóm lại phải kiên nhẫn, mọi phương pháp sấy nhanh, sấy chậm, sấy bằng lò vi sóng, bằng chảo chống dính, bằng chảo nướng Tefal mình đều đã thử qua và cam đoan sấy bằng lò nướng là cách giữ được mùi vị ngon nhất của khô bò. Nên nói luôn để các bạn cân nhắc.
Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ
Theo chia sẻ của Fb Ốc Hương
Các tin cùng chuyên mục
Bún chả Hà Nội - 20/09/2015 09:32Cách làm ngô chiên bơ ngon tuyệt cú mèo - 18/08/2015 04:14
Cách làm Lạp xườn tại nhà - Lạp Xườn homemade - 18/08/2015 04:07
Pate kiểu Pháp - 04/08/2015 10:21
Cách làm Thịt bò khô bất bại đặc biệt theo Bếp Lọ Lem - 13/07/2015 09:40
Cách làm Xúc xích tươi tại nhà - 31/05/2015 04:15
Mận sấy dẻo xào gừng - 29/05/2015 04:34
Sữa chua túi - 23/04/2015 04:06
Cách làm mỳ Ý sốt bò viên - 23/04/2015 04:04
Hướng dẫn cách tự làm bột trà xanh tại nhà - Matcha homade -của chị Đặng Dumy - 19/02/2015 07:00
Cách làm mứt táo ta ngon - 18/01/2015 12:38
Cách làm sốt mayonnaise siêu đơn giản ngay tại nhà - 18/01/2015 12:33
Cách trang trí cơm, đồ ăn hay cho bé lười ăn - 15/11/2014 05:29
Mèo dễ thương vô cùng từ tất len cũ - 23/10/2014 03:14
Cách làm Bò nhúng dấm ngon - 22/10/2014 01:09
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967Giá: 30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965Giá: 2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966Giá: 300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964Giá: 350.000 VNĐ
Dạy làm bánh - Nhận đặt Bánh cưới, Bánh sinh nhật, Bánh Handmade 100% theo yêu cầu - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh
Cơ sở 1: Số 65 Ngõ 111 Cù Chính Lan - Thanh Xuân - Hà Nội (Đến số 311 Trường Chinh - Ngã tư sở đi vào) (Xem bản đồ)
Cơ sở 2: Số 10A Tràng An - phường Tân Thành - Thành phố Ninh Bình. ( Đối diện hồ Kỳ Lân) ( Xem bản đồ)
Điện thoại : 03.666.22.666 (Viber/Zalo) - 08.5622.5622 - 0983.002.989 (WhatsApp)
Số TK: 10524948099011 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Techcombank - Hà Nội.
Số TK: 0021001040845 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Vietcombank - Hà Nội .
Email: [email protected]
--------------------------
|
Cửa hàng bánh Hunnie Cake |
