Hướng dẫn tự làm ô mai mận gừng dẻo ngon tuyệt không cần lò nướng

 Một trong những món truyền thống không thể thiếu trong mâm ngũ quả hay hộp kẹo Tết của mỗi nhà đó chính là món ô mai với đủ các loại như ô mai sấu, mơ, quất, cà chua... Đặc biệt là loại ô mai mận gừng là món được rất nhiều người yêu thích. Bởi vị ngọt ngọt chu chua của mận, cay cay của gừng hoà quyện nhau hoàn hảo tuyệt vời. Hơn nữa khi ăn còn cảm nhận được hương vị thơm nồng nàn, giòn của vỏ, dẻo của phần thịt quả. Ai cũng nghĩ rằng làm ô mai rất cầu kì và phức tạp nên thường mua ở những cửa hàng tiện lợi. Nhưng lại lo lắng về chất bảo quản. Cho nên hôm nay Hunnie sẽ giới thiệu cho bạn một công thức làm ô mai mận gừng siêu đơn giản, không hề phức tạp cầu kì tẹo nào như mọi người từng nghĩ. Hãy theo dõi nhé!

NGUYÊN LIỆU:
• 3kg mận (Chọn những quả mận cuối mùa chín đỏ và ngọt thì ô mai sẽ mềm và ít chua hơn mận xanh cứng nhé. Bản thân mình thích ăn ô mai từ mận chín cuối vụ hơn vì độ chua dịu vừa phải, ngọt vừa, không phải thêm nhiều đường)
• 1,5-2kg đường vàng (tuỳ theo khẩu vị cá nhân thích chua hay ngọt)
• 1 thìa to muối tinh (tuỳ khẩu vị)
• 150g gừng tươi cạo bỏ vỏ
• 100ml nước lọc

CÁCH LÀM:

BƯỚC 1
• Mận rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc khứa quanh quả thành 8 phần. Nên khứa sâu đến tận hạt.
• Đổ đường, muối, mận vào một nồi to ngâm khoảng 10 tiếng hoặc qua đêm để mận được ngấm đường. Không nên ngâm quá 24 tiếng vì mận sẽ lên mùi men.

BƯỚC 2
• Sau 10 tiếng, cho nồi mận lên bếp, đun lửa to và khuấy cho tan đường đến khi sôi thì giảm lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 30-45p đến khi cả vỏ và thịt quả mận chuyển thành màu đỏ. Thỉnh thoảng đảo đều cho mận ngấm đều, tránh đảo liên tục làm nát mận

BƯỚC 3
• Sau khi mận đã ngấm đường, dùng kẹp gắp mận để lên giá, khi gắp bóp nhẹ quả mận để mận ra bớt nước. Phần nước còn lại trong nồi chính là si-rô (syrup) mận.

BƯỚC 4
• 150g gừng cho vào cối giã dập. Thêm 100ml nước lọc vào vắt lấy nước cốt, giữ lại bã gừng.

• Dùng chổi silicon phết đều phần nước cốt gừng lên mận.

• Phần bã gừng, trộn đều với 1/2 cup nước siro mận cho lên chảo sên đến khi keo lại

• Rắc phần gừng đã sên lên mặt trên mận.

BƯỚC 5
• Đem mận ra hong nắng cho khô se lại. Phơi khoảng 2-3 nắng to, hoặc 4-5 nắng yếu. Mỗi lần ít nhất 6 tiếng là ta đã có một mẻ mứt mận dai dai dẻo dẻo, siêu ngon rồi đó. Để nguội cho lọ thuỷ tinh cất ăn dần. Buổi tối, bạn nhớ mang mân jvafo cất trong nhà, ở nơi khô ráo thoáng mát nha. Hôm sau lại mang ra phơi tiếp. Khoảng 2-3 ngày phơi đến khi mận hơi se lại là đã ăn được rồi nè.

Chúc bạn thành công với món ăn vặt này nhé!