Bí quyết làm chè buổi cực ngon mà không bị đắng

Chè bưởi là một món ăn được làm tư phần cùi trắng của của buởi. Phần mà mỗi khi gọt lấy múi bưởi chúng ta sẽ bỏ đi nhưng khi đem chúng nấu chè thì rất ngon. Nhắc đến món chè này, hầu hết mọi người đều nghĩ cầu kì, khó làm nhưng thực tế không phải vậy. Nguyên liệu dễ tìm kiếm, có thể mua ở bất kì đâu. Cách nầu chè thì đơn giản, ít yêu cầu. Có nhiều cách để nấu chè bưởi nhưng quan trọng nhất là làm sao cho cùi bưởi trắng trong, không đắng mà giọt sần sật khi ăn tạo cảm giác thích thú trong miệng. Chỉ cần chú ý đến những giai đoạn làm chè của chúng tôi giới thiệu sau đây bạn sẽ có được một món ăn vặt vô cùng ngon miệng.

1. Bí kíp cùi bưởi ngon mà không bị đắng, không mất thời gian bóp, xả vừa lâu vừa to tay

Cắt bỏ toàn bộ phần chấm đốm xanh trên cùi và bỏ cả phần xơ. 

Cùi phải được ngâm và ngào với đường trước khi áo bột để giòn, dai mà vẫn không bị nhạt nhẽo như ăn miếng bấc. 

Hãy áo bột thành 2 lần. Lần đầu áo ngay khi cùi đang sên đường để bột hơi chín, thấm vào cùi giữ được vị ngọt đậm đà của cùi. Rồi sau “lắc bột” lần 2 để bao trọn từng miếng.

2. Phần chè

Luôn rót bột thành dòng chậm vào nồi khi nước đường đã sôi và khuấy đều tay thì chè sẽ trong, sánh và không bị vữa. 

Chè bưởi cần vị thanh mát mùi bưởi nên mình chỉ dùng đường vàng. Tuỳ khẩu vị, bạn có thể dùng đường đỏ, đường mật hay đường thốt nốt tuy nhiên nếu thế nồi chè sẽ chỉ có mùi đường khá nồng mà thôi. 

Mình dùng lá dứa (lá nếp) để giữ trọn vị thanh mát thơm dịu hoà hợp của mùi bửoi, mùi hoa bưởi và lá nếp, rất dễ chịu.

3. Đậu xanh hấp vừa độ, bở mà không nát, cho vào chè sau khi chè đã sánh để tránh phải khuấy nhiều vỡ đậu

4. Đặc biệt, chè bưởi nước cốt dừa muốn ngon trọn vẹn thì không thể thiếu phần cốt dừa tự làm từ dừa tươi.

Cốt dừa tươi cần dùng cả phần nước và cùi. Nếu chỉ vắt cốt từ sợi dừa bào thì sẽ khó lấy được hết độ béo, ngậy.

Cần xay càng nhỏ càng tốt phần cùi dừa cơ. Tuy nhiên cùi dừa khá cứng, cần một máy xay sinh tố loại “trâu” một chút, dưỡi dao dài và khoẻ thì sẽ nhàn tênh luôn. Như mình làm cốt dừa thì chỉ cần cắt miếng (thậm chí còn chả cần cắt miếng quá nhỏ, siêu tiết kiệm thời gian) rồi bỏ vào máy dùng chế độ xay đá là nhuyễn tơi luôn. Kết quả là cốt dừa cứ gọi là béo ngậy, thơm nức ra ăn đã mồm, không đâu sánh bằng. 

Chúc bạn thành công với món chè tuyệt vời!

Theo Esheep Kitchen.