Post cho những ai cần!
#letscookAcacloaisotcham
“Các loại sốt chấm”
** Sốt Chao******
- 1/2 hủ chao trắng lớn
- 40g đường (hoặc 80ml sữa ông thọ)
- 4g bột ngọt
- 20ml dầu ăn
- Ít nước sôi để nguội
==> trộn đều
(Dùng làm sốt chấm lẩu chao, đồ nướng)
** sốt Tương Đen*******
- 100ml nước dừa tươi
- 100ml tương Hoisin
- 20g bơ đậu phộng
- 15g tương ớt
- 30g mè rang xay nhuyễn
- 3g muối
- 15g đường
- 3g bột ngọt
==> cho vào tô đánh đều lên
==> sau đó rây bỏ xác và lấy nước
=> cho vào nồi và nấu lên cho sôi
=> tắt bếp
( nếu muốn có thể cho thêm ít xả, tỏi, ớt đã phi thơm)
(Dùng chấm gỏi..,..)
**** Mắm Nêm*******
320ml mắm nêm
280ml nước lọc
230g đường cát trắng
--> nấu trong nồi với lửa vừa
--> nấu cạn 20%
--> lọc lấy nước sốt
--> để nguội
--> Cho 500g trái thơm cắt nhỏ vào
30g xả bằm)
2 lá chanh thái sợi
30g tỏi bằm nhuyễn
30g ớt hiểm đỏ bằm nhuyễn
( dùng chấm gỏi cuốn, bò lá lốt, ...)
*** nước mắm chấm gỏi******
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muống canh nước mắm ngon
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh ớt bằm
- 1 muỗng canh tỏi bằm
*** pha Mắm Tôm*********
- mắm tôm 100g
- Đường 20g
- Bột ngọt 4g
- Rựu trắng 20ml
- Nước cốt chanh 20ml
- Ớt bằm 8g
( dùng chấm cá nướng, ...)
**** nước sốt Hấp Cá kỳ lân (kiểu Hoa)*
- 30g dầu hào
- 60ml nước tương
- 10g bột ngọt
- 20g đường
- 20ml dầu mè
- 5g tiêu xay
==> khuấy tan
(Dùng Hấp cá kỳ lân,..)
*** sốt hấp Tàu Xì*******
1/
-> chảo nóng
-> cho 100g tàu xì
-> 20g ớt sừng bằm
-> 20g hành tím bằm
-> 20g tỏi bằm
-> 5g gừng bằm
==> đảo sơ rồi tắt bếp ==>A
2/
Nồi nhỏ
-> 20ml nước tương
->1200ml nước
-> 20g xì dầu
-> 60g đường
-> 20g bột ngọt
-> 20g bột nêm gà
-> 100g tương ngọt
-> 40ml dầu hào
-> 1 lá bay leaf
—> nấu tan gia vị
—> cho A vào
=> nấu sôi tắt bếp
—> cho 20g tỏi phi vào ngâm
**** sốt chấm Giò Heo Chiên*****
—> nồi nhỏ
—> nồi nóng thì cho dầu ăn
—> cuo 10g tỏi bằm, 10g hành tím bằm vào phi thơm
—> cho 100ml nước lọc vào
—> 100ml dấm tiều vào
—> 100ml nước tương vào
—> 50g tương ớt vào
—> 7g bột ngọt vào
—> 20g đường vào
—> tắt bếp
—> 10g ngò tí thái nhuyễn vào
***** sốt nướng Phô Mai*****
1/ ->120ml sữa tươi
—> cho 25g hành tây cắt hạt lựu vào
> cho 1 nụ đinh hương vào
—> lá 1 lá bay leaf vào
==> nấu sôi lửa nhỏ 10 phút và rây lại
==> A
2/
-> nồi nhỏ và nóng
-> 30g bơ lạt vào cho tan
-> 20g bột mì vào
=> cho A
-> nấu và khuấy trên lửa nhỏ khoảng 20 phút cho bột mì nở
-> cho 60g phô mai cắt hạt lựu vào ( cheddar hoặc mozzarella cheese)
-> cho 2 lòng đỏ trứng vào
-> cho 10g hạt nêm hải sản
-> 1g tiêu
==> đánh đều -> tắt bếp
( dùng cho hào nướng phô mai, tôm càng nướng phô mai ...)
**** sốt mắm me*****
- 300g nước me nấu
- 4g bột ngọt
- 15g đường
- 80g tương ớt
- 40g tỏi giã nhuyễn
- 40g ớt hiểm giã nhuyễn
- 160ml nước mắm
(Chấm đồ nướng, chiên...))
P/s: hình ảnh để minh hoạ cho bài viết. Ko liên quan nên các bạn đừng hỏi về hình