Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Cách làm món ăn ngon

Cách làm Bún thang - cho năm mới thăng hoa - Khai Tâm

Cập nhật: 12/02/2013 - 06:00 ( Lượt xem: 6.434 )

Món bún thang hơi cầu kỳ, thích hợp cho những khi họp gia đình đông đúc (có nhiều người phụ giúp). Nhà rùa thường nấu vào dịp Tết Nguyên Đán (Thang – với hy vọng mọi sự được thăng tiến) để ăn vài ngày Tết.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nguyên liệu:

- 1 con gà giò hoặc 1 con gà mái đẻ vài lứa (thịt chắc) khoảng 1.3-1.5kg
- 1-1.5 kg xương ống lợn (hoặc xương bay)
- 100g tôm khô (không cần loại to, chỉ cần thơm mùi tôm khô là tốt rồi, tác dụng làm ngọt nước)
- 5-7 con sá sùng
- 100g tôm he khô (loại to, để làm ruốc tôm)
- 200g giò lụa thái chỉ
- 2 quả trứng vịt đánh tan đều lòng trắng lòng đỏ (cho vào máy xay sinh tố cũng được), cho một chút rượu hoặc 1 chút nước khuấy đều tráng mỏng, thái chỉ
- 200g thịt thăn thái hạt lựu, rang khô làm ruốc sỏi
- 2 quả trứng vịt muối vừa độ, luộc chín bổ làm tám miếng
- Một nắm nhỏ nấm hương ngâm nước lạnh một lúc rồi rửa sạch, chần qua trong nồi nước dùng
- Củ cải ngâm
- Rau răm, ớt tươi
- Hạt tiêu
- Mắm tôm
- Cà cuống
- Bún sợi nhỏ

Cách làm:

- Xương lợn rửa sạch, luộc sơ với 1 chút muối, rửa sạch 1 lần nữa, để ráo.
- Cho gà vào nồi luộc, vừa chín tới vớt ra, cho xương, tôm và sá sùng vào ninh. Gà để nguội lọc thịt, bộ xương cho vào ninh lửa liu riu với tôm và sá sùng cho ngọt nước. Nhặt vài cái nấm hương cho vào nồi ninh chung cho có mùi thơm nhẹ nhẹ của nấm. Nấu khoảng 2-3h lửa thật nhỏ để xương, tôm, sá sùng ra hết nước, nước trong và thơm. Nêm nếm gia vị, nước mắm ngon cho vừa ăn.

Trứng vịt tráng mỏng thái chỉ. Với chảo đường kính 28cm, 6 quả trứng vịt tráng được 11-12 lớp

- ĐỂ TRONG BẾP – Trên một đĩa lớn, bày mỗi thứ một góc những thứ sau:
- Thịt gà xé nhỏ
- Giò để nguội thái chỉ
- Trứng tráng mỏng thái chỉ
- Ruốc sỏi rang sấy cho se se khô
- Trứng vịt muối
- Nấm hương
- Riêng ruốc tôm cho vào 1 cái chén nhỏ khỏi bị ướt

- TRÊN BÀN ĂN – Trên một đĩa nhỏ hơn, bày bên trên là mấy chén nhỏ đựng:
- Bát củ cải khô ngâm dầm
- Bát mắm tôm
- Bát Ớt tươi thái nhỏ, bỏ hạt – Chanh tươi
- Bát Cà cuống (hoặc tinh dầu cà cuống)
- Bát hạt tiêu và gia vị

- Khi dùng bữa: Chần bún sợi nhỏ, để ráo nước một chút. Xếp 1 nhúm rau răm xuống đáy bát, cho bún lên trên. Xếp lên 1 chút thịt gà, 1 chút giò, 1 chút trứng, 1 chút ruốc, 1 chút ruốc tôm. Ở giữa bát đặt lên 3 cái nấm hương và 1 miếng trứng vịt muối. Chan nước và dùng nóng với củ cải, mắm tôm, cà cuống, hạt tiêu nếu thích.

sá sùng khô để nấu

Theo bếp nhà Khai Tâm

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm hộp quà hình trái tim xinh yêu cho Valentine - 12/02/2013 03:57
Cách làm phô mai que siêu dễ - 08/02/2013 10:45
Cách làm Gà rang muối ngon nhất - 08/02/2013 10:43
Làm Cóc ngâm chua ngọt thèm ứa nướng miếng - 08/02/2013 10:41
Thịt bò cuốn nấm kim châm ngon ngọt vị thịt bò hòa quyện hương thơm của nấm - 08/02/2013 10:39
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc - 08/02/2013 10:36
Gà sốt chua ngọt món ngon đưa cơm - 08/02/2013 10:35
Hướng dẫn làm món thịt kho tàu hao cơm - 08/02/2013 10:33
Cách làm Mứt cóc - 08/02/2013 10:29
Cách làm thạch rau câu nhiều màu sắc chuyển thành mứt rau câu - 08/02/2013 10:26
Cách làm Mứt xoài dẻo dai dai chua chua ngọt ngọt - 08/02/2013 10:25
Cách làm chả cốm hương vị Hà Nội - 08/02/2013 10:23
Lam chân giò hầm nấm thơm lừng ngon ơi là ngon - 08/02/2013 10:21
Tự làm giò lụa ngon tại nhà - 08/02/2013 10:20
Cách làm Nộm bò khô chua chua cay cay và Cách làm nước chua ngọt trộn nộm! - 08/02/2013 05:17
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả