Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Kem caramel ngon

Cập nhật: 24/02/2023 - 07:48 ( Lượt xem: 408 )

Kem caramel - mời mọi người làm thử theo công thức mình hay làm nhà ăn nhé. Thành phẩm mềm mịn, thơm ngậy rất ngon

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Kem caramel - mời mọi người làm thử theo công thức mình hay làm nhà ăn nhé. Thành phẩm mềm mịn, thơm ngậy rất ngon 

 
Công thức cho khoảng 8 cốc sứ nhỏ (loại mua 16k ở Nhất hương)
 
Phần caramel:
.80 gram đường 
.35–40gr nước (khoảng 3 thìa phở) 
.1tsp (thìa cafe) nước cốt chanh
.25gr nước để riêng
 
Cách làm:  cho đường + nước cốt chanh + 35-40gr nước sao cho đủ ngập đường vào nồi nhỏ bắc lên bếp đun, thi thoảng lắc nhẹ nồi cho đường tan đều. Đến khi chuyển sang mầu caramel thì tắt bếp rồi đổ nốt phần 25gr nước vào rồi dùng thìa quấy đều rồi chia caramel đều ra các cốc sứ.
 
Phần kem:
.4 quả trứng gà ta (khoảng 180-190gr cả vỏ. Hoặc dùng 3 quả + 3 lòng đỏ thì càng chất)
.65gr đường 
.400 ml sữa tươi không đường 
.100 gr kem tươi whipping  (muốn kem béo ngậy hơn thì dùng 300gr sữa + 200gr whipping)
.1 chút vanilla (loại chiết xuất tự nhiên. Có thể không cần cho vani cũng được)
 
Cách làm: 
.Đập trứng gà ta vào bát to, dùng phới quấy nhẹ tay 1 lúc cho tan trứng 
.Cho sữa tươi + kem whipping + đường vào nồi nhỏ bắc lên bếp đun lửa nhỏ, thi thoảng quấy đều, đến khi sữa nóng khoảng 60-70 độC thì đổ sữa vào trứng rồi quấy thật đều. Sau đó lọc qua rây 1-2 lượt rồi đổ hỗn hợp ra các cốc sứ đã có caramel. 
.đổ nước nóng vào khay rồi xếp cốc kem lên. Nướng cách thuỷ ở nhiệt độ khoảng 160 độ với lò gia đình, để khay nướng ở thấp nhất. (Nhiệt này chỉ là tương đối thôi cụ thể thì tuỳ theo lò nhé, sao cho nhiệt tương tự nhiệt nướng bánh gato) . Còn với lò sàn công nghiệp thì để nhiệt đáy 190độ/ nhiệt mặt 100 độ. Thời gian nướng khoảng 40p hoặc đến khi dùng tay lắc nhẹ cốc kem thấy phần mặt kem đặc, không bị lùng bùng là được. 
 
Ngoài ra nếu có đèn khò có thể làm theo cách làm kem Brulee. Không  làm phần caramel bên dưới. Khi ăn kem thì kem đang lạnh, để nguyên kem trong cốc sứ rắc 1 lớp đường mỏng đều lên mặt kem rồi dùng đèn khò đốt cháy mặt đường rồi thưởng thức khi kem đang lạnh/mát và lớp đường trên mặt giòn tan.

Các tin cùng chuyên mục

Chocolate chiffon - Lê Anh Tú - 19/02/2023 14:48
Bánh Fortune Cookies - bánh cookies may mắn chứa thông điệp bên trong - 08/02/2023 06:36
Cách làm Rose Berry Chocolate Mousse do Pastry Chef Trần Anh Vũ - 08/02/2023 06:05
Cách làm Socola Valentine nhân vang đỏ - Món quà ý nghĩa cho nửa kia của bạn - 08/02/2023 05:49
Cách làm nama chocolate mềm mịn ngon cho Valentine - 08/02/2023 05:39
Cách làm, hướng dẫn làm rau câu nước dừa ngon - 27/01/2023 12:05
Công thức nướng tart hoa quả - 16/11/2022 13:15
Bánh sinh nhật whipping cream tinh khôi cùng hoa quả - 16/11/2022 12:49
Chocolate cupcakes (Nguồn: Sally’s Baking Addiction - có chỉnh sửa) - 16/11/2022 12:46
Công thức bánh quy Milo nhân sô-cô-la chảy Nguyễn Quang Hiển - 16/11/2022 12:45
Milo Cupcakes - Nguyễn Quang Hiển - 16/11/2022 12:43
Công thức bánh quy bơ vị trà bá tước với hoa oải hương - 16/11/2022 12:41
Công thức Red Velvet ngon từ Nguyễn Quang Hiển - 16/11/2022 12:39
Công thức bánh Low carb keto Cupcakes - 16/11/2022 12:38
Bánh cà rốt mùa thu - Nguyễn Quang Hiển - 16/11/2022 12:35
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả