Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức Red Velvet ngon từ Nguyễn Quang Hiển

Cập nhật: 16/11/2022 - 12:39 ( Lượt xem: 454 )

Chinh phục một chiếc bánh Red Velvet hẳn vẫn luôn là mục tiêu của khá nhiều khi bắt đầu tập tành làm bánh.Từ kinh nghiệm của bản thân mình, mình thấy đây là một chiếc bánh có giá thành nguyên liệu cũng khá cao so với những loại bánh khác nên chẳng may mà làm hỏng thì khá là đau lòng.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Chinh phục một chiếc bánh Red Velvet hẳn vẫn luôn là mục tiêu của khá nhiều khi bắt đầu tập tành làm bánh.Từ kinh nghiệm của bản thân mình, mình thấy đây là một chiếc bánh có giá thành nguyên liệu cũng khá cao so với những loại bánh khác nên chẳng may mà làm hỏng thì khá là đau lòng. Chính vì vậy hôm nay mình sẽ chia sẻ tất tần tật những gì mình biết về loại bánh với vẻ ngoài điệu đà này và hy vọng sẽ giúp mọi người có thêm gợi ý cũng như lựa chọn để thực hiện chiếc bánh này một cách hiệu quả và tránh thất bại nhé! 

1. Sơ lược qua một xíu về Red Velvet.
- Màu sắc đặc trưng của Red Velvet là màu đỏ như nhung, nhiều blog miêu tả và định nghĩa Red Velvet là “a vanilla butter cake tinted red” (một chiếc bánh bơ vị vani được nhuộm đỏ). Màu đỏ của bánh là màu thực phẩm và với nguyên lý này thì mọi người có thể làm Blue Velvet hay bất kì màu sắc nào cũng được hết nha
- Để có một chiếc red velvet thành công, hãy lưu ý tới 4 đặc điểm của loại bánh này nhé: có hương vị cacao, có độ ẩm, mướt từ butter milk, có dấu ấn của vani và độ béo ngậy của một chiếc bánh bơ (butter cake)
- Trên mạng, các công thức bằng tiếng Việt hầu hết chỉ sử dụng bơ cho phần cốt bánh. Tuy nhiên nếu gặp nhiệt độ thấp thì cốt bánh sẽ có xu hướng cứng lại. Chính vì vậy công thức này mình sẽ sử dụng cả bơ lẫn dầu ăn để tạo được kết cấu bánh hợp lí nhé! 
2. Chuẩn bị 
- 150g cake flour 
- 6g bột cacao nguyên chất
- 3g baking soda
- 2g muối tinh
- 60g bơ nhiệt độ phòng
- 120g đường
- 1 trứng gà
- 60g dầu ăn
- 10ml phẩm đỏ (mình dùng dạng gel)
- 5ml tinh chất vani
- 1 thìa dấm trắng
- 150ml butter milk (thay thế bằng 140ml sữa tươi không đường + 10ml cốt chanh) 
Phần kem: 
- 200g creamcheese 
- 200g mascapone
- 200ml whipping cream 
- 5ml vani
- 60g đường xay
3. Cách làm
- Chuẩn bị 2 -3 khuôn 16 cm, lót giấy nến.
- Làm nóng lò 170 độ C
- Trong một âu lớn, trộn đều các nguyên liệu khô: cake flour, bột cacao, baking soda, muối. Rây đều để loại bỏ phần bột bị vón cục. 
- Trong một âu khác, sử dụng mánh đánh trứng cầm tay đánh bông bơ cùng đường trong khoảng 3 phút. Thêm trứng vào đánh tới khi hoà quyện. Thêm phẩm, vani, dầu ăn và dấm vào đánh đều. Hỗn hợp nhìn sẽ hơi lợn cợn nhưng không sao đâu nhé! 
- Chia bột khô thành 3 phần bằng nhau, tương tự, chia phần butter milk thành 3 phần bằng nhau. Lần lượt mix bột khô vào âu đồ ướt, rồi tới butter milk lần lượt cho tới khi hết. Chỉ cần trộn tới khi hoà quyện, tránh trộn quá kỹ làm chai bột. 
- Đem chia hỗn hợp thành 2-3 phần vào khuôn (tuỳ thuộc vào việc muốn làm bao nhiêu tầng bánh) thời gian nướng có thể giao động từ 18-25 phút. 
- Muốn biết bánh chính chưa có thể dùng 1 que tăm để thử (cắm vào bánh, nếu rút ra mà không có bột ướt dính vào tăm tức là bánh đã chín)
- Để nguội bánh và trang trí với kem. 
Trong lúc chờ đợi bánh chín và nguội, chúng ta có thể làm phần kem phủ. 
- Creamcheese nhiệt độ phòng trộn cùng với đường và mascapone. Dùng máy đánh trứng đánh đều. Thêm vani. 
- Từ từ đổ nốt kem tươi vào, đánh tới khi kem bông đặc. Lưu ý đánh ở tốc độ thấp-vừa để dễ theo dõi, tránh đánh ở tốc độ cao dễ làm kem bị tách nước
- Để kem trong tủ lạnh tầm 40-60 phút cho kem ổn định, dễ thao tác trang trí hơn! 
Chúc mọi người một cuối tuần thật vui nhé! Mong là công thức này giúp ích cho cả nhà! 
Theo Nguyễn Quang Hiển

Các tin cùng chuyên mục

Công thức bánh Low carb keto Cupcakes - 16/11/2022 12:38
Bánh cà rốt mùa thu - Nguyễn Quang Hiển - 16/11/2022 12:35
Tiramisu công thức NGuyễn Quang Hiển - 16/11/2022 12:31
Công thức và cách làm cupcake hình cây thông Noel - 16/11/2022 12:29
Công thức và cách làm bánh 3 loại sữa Tres leches - 16/11/2022 12:27
Công thức làm 1 chiếc bánh chanh siêu yêu - 16/11/2022 12:25
BÁNH QUY BROWNIE QUÁI VẬT - 16/11/2022 12:24
Cách làm Lemon cupcake cho lễ giáng sinh - 16/11/2022 12:20
Công thức bánh quy bơ ngon - 17/10/2022 11:50
Công thức và cách làm bánh quy hoa 3 vịCông thức và cách làm bánh quy hoa 3 vị - 17/10/2022 11:43
Công thức bánh quy Tiramisu ngon ngon - 17/10/2022 11:39
Công thức cupcake phô mai mini ngon - 17/10/2022 11:34
Công thức Tiramisu ngon đỉnh của Quang Hiển Nguyễn - 11/08/2022 06:21
Cách làm NAMA CHOCOLATE! Chocolate tươi kiểu Nhật. - 11/08/2022 06:16
Cách làm bánh dẻo trung thu - 05/08/2022 04:58
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả