Ngôi nhà bánh gừng nhỏ xinh này không thể thiếu trong dịp giáng sinh
Trong câu chuyện này, hai anh em này đã từng gặp một căn nhà được làm bằng những thứ ngọt ngào nhất. Cả ngôi nhà được làm bằng bánh, thơm ngậy mùi bơ, phủ đầy mứt trái cây và kem tươi trắng mịn, được trang trí với vô số những thứ cốm, kẹo đủ màu đủ loại ngọt ngào, rực rỡ. Ngôi nhà được làm bằng bánh gừng chính là phiên bản đời thực dành cho bạn đấy! Đúng như tên gọi của mình – Nhà bánh gừng hay gingerbread house là một mô hình mô phỏng căn nhà được làm từ bánh quy gừng – thứ bánh ngọt truyền thống rất phổ biến ở các nước châu Âu vào dịp Noel.
Điều đặc biệt của loại Nhà bánh gừng có lẽ là các gia vị tạo nên sự ấm cúng trong từng miếng bánh nên vì thế được làm vào dịp Giáng sinh khi thời tiết rất lạnh. Màu sắc của bánh cũng giúp cho trí tưởng tượng của con người bay bổng và ấm áp hơn. Sau đây, Dạy Làm Bánh sẽ hướng dẫn bạn cách làm Nhà bánh gừng tạo hình yêu thương đơn giản nhất, cùng theo dõi nhé.
Để làm Nhà bánh gừng, bạn cần:
- Bột mì đa dụng: 420 gr
- Bột gừng: 10 gr
- Bột quế hoặc bột cocoa: 3 gr
- Muối: 3 gr
- Đường nâu: 110 gr (hoặc 100 gr đường trắng cho thêm 10 gr bột cocoa)
- Bơ nhạt: 150 gr
- Corn syrup: 180 gr (Cho đường trắng, nước, cream of tartar và muối vào nồi, khuấy đều. Bắt nồi lên bếp, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển trong suốt. Bắc xuống, để nguội, rót vào chai đậy kín)
- Muối nở (baking soda): 2 gr (không bắt buộc)
Cách làm Nhà bánh gừng như sau:
Bước 1: Trộn đều bột mì, bột gừng, bột quế và muối nở vào một âu lớn, để riêng.
Trộn đều các loại bột với muối nở
Cho nào âu khác: Bơ, đường, muối, corn syrup, bật lửa nhỏ, quấy đều đến khi bơ và đường tan hết.
Từ từ trộn chung 2 hỗn hợp, nhào trộn cho đến khi đều mịn.
Trộn chung bột với hỗn hợp bơ đường
Cho bột vào hộp đậy kín, để vào tủ lạnh, khi bột đủ cứng (khoảng 30 phút) thì lấy ra cán.
Bước 2: Cán bột đều phẳng, dày khoảng 0.5 – 0.7 cm.
Chia bột làm nhiều phần nhỏ cho dễ cán
Cán bột đều phẳng
Đặt các tấm giấy mẫu hình nhà lên mặt bột đã cán. Dùng thươc kẻ và dao sắc mùi nhón cắt theo mẫu, rồi tỉa lại lần nữa cho sắc nét.
Bước 3: Chuyển các tấm bột đã cắt sang khai nướng đã lót giấy nến. Các miếng bột to nướng cùng một mẻ, các miếng nhỏ nướng riêng một mẻ.
Bọc kín cả khay nướng, để lại vào tủ lạnh khoảng 30 phút để sau khi nướng bánh giữ được form đẹp. Trong lúc đó bật lò trước 10 phút, nhiệt độlà 160 độ C hai lửa.
Bước 4: Đặt khay nướng vào lò, nướng bánh 15 – 20 phút cho khay miếng to, 10 – 12 phút cho khai miếng nhỏ. Khi bánh vừa ra lò, áp lại các miếng khuôn hình mẫu, dùng dao tỉa lại theo lần nữa những chỗ bánh nở phình (nếu có). Để bánh nguội chắc mới chuyển sang rack cho nguội hẳn.
Đặt bánh dưới mẫu, tỉa lại cho đẹp
Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu để đóng khung bánh (đường Icing):
- Đường bột rây mịn: 180 gr
- Cream of tartar: ¼ teaspoon
- Lòng trắng trứng: 1 trái
- Cốc có lót giấy ẩm
- Túi bắt kem và đui bắt kem
Cách làm:
1. Cho lòng trắng trứng vào chén. Dùng một chiếc nồi nhỏ, đun sôi 1 lít nước trông nồi. khi nước sôi thì đặt trứng lên, đáy không chạm nước. Để máy ở tốc độ chậm đánh khoảng 15 giây. Sau đó cứ 10 – 15 giây thì cho cream of tartar (hoặc các thứ thay thế) vào.
2. Khi trứng bông và bọt khí nhỏ hơn giống bọt xà phòng giặt thì giảm tốc độ xuống chậm – vừa và từ từ cho đường vào, lưu ý: vừa cho đường vừa đánh. Ngưng máy khi hỗn hợp đường dẻo và mịn, khi nhấc que đánh lên thì đường chảy xuống đứt quãng và dính vào que đánh thành mảng chứ không chảy thành dòng liên tục như nước.
Bước 6: Cho hỗn hợp đường ở bước 5 vào túi bắt kem, dùng đui loại đầu tròn đường kính 2 – 3mm.
Dựng mảnh mặt tiền với bên hông rồi gắn với miếng mặt hậu. Dùng đường trong túi kem để bắt dính các bạn nhé. Mái nhà gắn lên sau cùng. Trong quá trình làm nhà nếu chẳng may có tấm nào bị vỡ thì dùng đường Icing gắn lại, để khô rồi dùng tiếp. Bánh nhà gừng cơ bản đã hoàn thành, còn lại bạn trang trí theo sở thích.
Quy trình tạo hình Nhà bánh gừng
Chúc các bạn sẽ có một mùa Giáng sinh thật ấm áp bên cạnh những người thân yêu và một ngôi nhà bánh gừng thật xinh nữa (nếu được nhớ chia sẻ thành quả nhé).
