Những chiếc bánh bông lan sữa này thực sự mềm, mịn và thơm ngậy của phomat. Do bánh được làm bằng nguyên liệu tươi, không có chất bảo quản nên không thể bảo quản được lâu.
Thành phần
- Bạt bánh sponge cake làm đế
- 5 lòng đỏ trứng gà.
- 60g lòng trắng trứng gà.
- 40g đường A.
- 40g đường B.
- 1g muối.
- 35g bơ.
- 200g sữa tươi.
- 230g cream cheese.
- 20g Whipping cream.
- 18g bột bắp.
Cách làm :
• Cream cheese cắt nhỏ + sữa tươi + Whipping Cream + bơ + bột bắp + muối + đường A cho vào 1 cái thố to, đặt cách thủy lên chảo nước sôi khuấy đều đến hỗn hợp mịn đều + lòng đỏ trứng vào quậy đều lượt mịn, để nguội.
• Lòng trắng trứng đánh nổi + đường B vào, khi cho đường chia làm 3 lần cho vào đánh đều cho trứng vừa nổi Spong + hỗn hợp lòng đỏ + cheese vào trộn đều.
• Cho hỗn hợp đã trộn vào túi bông kem lớn.
• Khuôn ovan nhỏ (bọc giấy bạc dưới đáy khuôn) cắt bạt bánh làm đế , thành khuôn lót 1 vòng giấy nến, đạt vào 1 khay nướng thành cao + bơm hỗn hợp bột bánh vào khoảng 9 phần khuôn, chế nước lạnh vào khay nướng cao khoảng 1/3 khay nướng, cho vào lò nướng khoảng 30’ bánh vàng lấy ra, nhiệt độ khoảng 160*c – 170*c.
Theo I Love Kitchen