Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức và cách làm su kem hạnh nhân giòn

Cập nhật: 02/02/2020 - 09:59 ( Lượt xem: 1.894 )

Bánh su kem hạnh nhân giòn được tạo ra từ cách đánh riêng và hạnh nhân nghiền thủ công rải đều mặt bánh. Cắn từng miếng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm và thơm bùi cực kỳ mới lạ.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 BÁNH SU NHẬT PHỦ HẠNH NHÂN

 
Làm trình tự theo số mình đánh để không mất nhiều thời gian và công đoạn làm sẽ nhanh hơn
 
1/ Hạnh nhân rang:
_ 100gr hạnh nhân giã nhỏ đừng nát quá cũng đừng to quá, 50gr đường rang chung với nhau, khi thấy đường tan và bột hạnh nhân (do giã sẽ có bột nát) kết thành cục nhỏ nhỏ thì ngưng để nguội cho vào hủ đậy kín, làm còn dư mình có thể để dành làm tiếp những mẻ sau.
 
2/ Lòng trắng phủ tạo giòn:
_ 50gr lòng trắng trứng
_ 50gr đường cát (trắng hay vàng đều đc)
_ 30gr bột mì làm vỏ bánh
Dùng đũa hay phới quậy đều lên cho bột tan hết ta có hh phủ bánh, cho vào bao tam giác làm sẽ tiện và đỡ hao hơn dùng cọ quét, nếu làm hết bánh còn dư cột kín bảo quản ngăn mát sử dụng tiếp trong kg 3 ngày đổ lại nhé
 
3/Vỏ bánh:
- 75 gr nước
- 50 gr sữa tươi lạt
- 50 gr bơ lạt
- 75 gr bột mì đa dụng (Số 11 BK là ổn nhất)
- 1/2 msc (muỗng sữa chua) muối
- 2 quả trứng (57-60g/quả) đánh tan
Cho bơ, nước, sữa, muối lên bếp nấu sôi tan hết bơ cho bột vào khuấy nhanh tắt bếp, để hơi nguội 1 chút vì nóng quá sẽ làm chín trứng, cho vào máy đánh tốc độ lớn 2p bắt đầu cho trứng vô từ từ, hh hoà quyện hết là được
 
_ Bắt bánh cở ngón tay cái thôi vì bánh còn nở to nữa
_ Cắt đầu bao hh lòng trắng nhỏ thôi bóp vài đường trên bánh, hh sẽ chảy xuống bên dưới đừng cho nhiều quá sẽ bị dư và hao, làm hết mâm nếu thấy cái nào ít quá thì hãy cho thêm
_ Phủ hạnh nhân rang với đường lên, nó sẽ rớt ra ngoài đừng lo nè, sau đó lấy cái muỗng hay dao đẩy cho dính hết vào bánh chứ để vậy thì phí hạnh nhân (làm vài lần sẽ rút kinh nghiệm)
 
Nướng 200 độ 25p sau đó hạ nhiệt xuống 180 độ 25p
Ăn trong ngày sẽ giòn, qua ngày bảo quản tủ mát, muốn giòn nướng lại 200 độ 5p, vỏ nướng lại sẽ chắc và giòn hơn
 
Nhân su mình đã chia sẽ nhiều cách làm trên Bếp rồi hen
 
Chúc mọi người làm thành công nhé
 
(Chia sẽ công khai mình sẽ rất vui nè )
 
Theo fb Thảo Nguyên
 
Nhân su kem 
 
- 2 lòng đỏ trứng gà
 
- 10g bột ngô
 
- 200 ml sữa Ông Thọ
 
- 40g đường
 
- 20ml kem tươi
 
- 10g bơ nhạt
 
- Vani, đường, muối
 
Thêm kem chocola để trang trí bánh xu
 
Cách làm Nhân bánh:
 
Đập 2 quả trứng, chỉ lấy lòng đỏ.
 
Cho 10g bột ngô vào 200 ml sữa Ông thọ khuấy đều.
 
Đun sôi sữa, thêm 40g đường, 20ml kem tươi, 10g bơ nhạt. Sữa sôi cho 1 muỗng cà phê vani, 2 lòng đỏ trứng, 1 xíu muối, khuấy đều. Nấu cho đến khi hỗn hợp sệt thì tắt bếp.
 
Đợi nhân nguội cho vào túi để ngăn mát tủ lạnh.
 
Lấy bánh ra, rạch 1 lỗ nhỏ. Bóp nhân kem lạnh vào. Khuyết socoola lên trên bánh. Để lạnh từ 2-4 tiếng ăn sẽ ngon hơn.

Các tin cùng chuyên mục

Bánh bao quả đào, bánh bao Trái Đào – Bánh Bao Thọ Phát - 02/02/2020 09:28
Công thức cách làm caramel núng nính của lốp béo - 01/02/2020 05:04
Bánh crepe bao tiền - Bánh Hồng bao may mắn - 26/01/2020 08:44
Bánh kẹp kẹo sữa đài loan, cách làm bánh kẹp hành ngon - 26/01/2020 08:35
ách làm món Bánh Macaron (Pháp) ngon tuyệt của nhà mình - 26/01/2020 08:32
Cách làm Kẹo Nougat quá hot phải không ạ? - 17/01/2020 12:01
Cách làm công thức BÁNH MỲ PHÔ MAI TAN CHẢY - 17/01/2020 11:24
Hướng dẫn và công thức bánh TAIWANESE CASTELLA CHEESECAKE - 17/01/2020 11:17
Hướng dẫn và công thức Bánh Butter cake ngon tuyệt từ Rose Levy Beranbaum - She loves me cake - 17/01/2020 11:08
HƯỚNG DẪN CỐT BÁNH GATO SIÊU NGON - SIÊU DỄ LÀM từ Jos Chí‎ - 17/01/2020 11:04
Bánh sinh nhật theo chủ đề Công chúa Sofia - 16/01/2020 10:15
Bánh Hạnh Nhân Trứng Muối dành cho bạn ăn keto, das, low carb - 14/01/2020 08:04
Hướng dẫn và công thức làm Chocolate crinkles - 14/01/2020 07:46
Hướng dẫn làm mứt cam thơm lừng Phương Lan Đoàn - 14/01/2020 07:43
ĐẬU PHỘNG CARAMEL-CAFE siêu ngon, siêu hot - 13/01/2020 03:37
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả