Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm Kẹo Nougat quá hot phải không ạ?

Cập nhật: 17/01/2020 - 12:01 ( Lượt xem: 2.244 )

Em mời Phố kẹo Nougat vị xoài và hoa hồng nhà em đây. Em thì không dùng Marshmallow, không syrup bắp, không mật ong để làm kẹo, mà chỉ dùng lòng trắng trứng thôi.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
Kẹo nougat
Ct rất ngon không quá ngọt đáng cho vào thực đơn ngày Tết
Làm theo thứ tự sau nhé ^^
 
- chuẩn bị : khay chữ nhật lót giấy nến
- 300g hạt các loại , thích gì cho nấy
- 40g sữa bột + 50g bơ để nhiệt độ phòng trộn chung lại
- 1 Lòng trắng trứng + 10g đường xay đánh bông cứng
- Lưu ý hạt để trong lò nướng giữ nóng 70 * khi trộn kẹo mới lấy ra
- 150g đường tảo Nhật + 50g nước lọc + 230g mạch nha cho vào nồi đế dày + 2g muối đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng tay cầm lắc nhẹ nồi, khi đường đạt 120 độ thì bắt đầu đánh trứng cho bông cứng.
- Khi đường đạt 138- 140* bắt ra rót ngay từ từ vào Âu lòng trắng trứng vừa rót vừa đánh máy tốc độ vừa cho hoà quyện, sau đó cho bơ và bột sữa vào trộn đều, tiếp cho hạt vào trộn và nhanh tay đổ ra khuôn, đổ dàn đều ra khay ( có thể đậy giấy nến lên trên dùng con lăn hoặc cái cốc lăn dàn đều mặt khay kẹo ) . Để nguội tự nhiên, nguội hẳn mới cắt kẹo ra
Chú ý nhỏ
- Các thao tác phải rất nhanh để kẹo vẫn nóng khi đổ ra khay dàn đều mới dễ .
- Cẩn thận lúc đổ đường vô máy kẻo bị bỏng
- nhiều bạn hỏi mình trả lời luôn nhé : giấy gói kẹo mình mua trên shopee nhé
- Mn canh làm sao lòng trắng bông cứng khi thì đường vừa đạt 138- 140° nhe. Chứ đánh lòng trắng bông cứng rồi, đợi 1 hồi đường mới đạt 148-140 thì lúc này lòng trắng bị khô, kẹo hết ngon. Giai đoạn này khó, nhưng bù lại kẹo ngon hơn mấy ct kia
- Vì sao dùng đường tảo? Vì thứ 1 nó tốt cho sức khỏe (search bác google sẽ ra)- thứ 2 là không ngọt như các loại đường khác - thứ 3 là vì khi nấu hh nước đường đạt 140°, các loại đường khác dễ ngã vàng ( thành phẩm kẹo không trắng)
Theo fb Trang Nguyen

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm công thức BÁNH MỲ PHÔ MAI TAN CHẢY - 17/01/2020 11:24
Hướng dẫn và công thức bánh TAIWANESE CASTELLA CHEESECAKE - 17/01/2020 11:17
Hướng dẫn và công thức Bánh Butter cake ngon tuyệt từ Rose Levy Beranbaum - She loves me cake - 17/01/2020 11:08
HƯỚNG DẪN CỐT BÁNH GATO SIÊU NGON - SIÊU DỄ LÀM từ Jos Chí‎ - 17/01/2020 11:04
Bánh sinh nhật theo chủ đề Công chúa Sofia - 16/01/2020 10:15
Bánh Hạnh Nhân Trứng Muối dành cho bạn ăn keto, das, low carb - 14/01/2020 08:04
Hướng dẫn và công thức làm Chocolate crinkles - 14/01/2020 07:46
Hướng dẫn làm mứt cam thơm lừng Phương Lan Đoàn - 14/01/2020 07:43
ĐẬU PHỘNG CARAMEL-CAFE siêu ngon, siêu hot - 13/01/2020 03:37
HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH COOKIE PHOMAI CHO CÁC BÉ - 09/01/2020 05:51
Hướng dẫn cách làm bánh quy Cookies mè đường đen giòn- Crunchy black seasame cookies - 09/01/2020 05:41
Bánh dứa Đài Loan chuẩn vị, bánh siêu ngon nhờ công thức chuẩn vị - 06/01/2020 03:45
Cách làm thạch cá chép lung linh đầy màu sắc cúng ông công ông táo - 06/01/2020 02:08
Hướng dẫn, công thức bánh quy Romias, Romias cookies. - 03/01/2020 10:54
Hướng dẫn cách làm bánh núm dừa Congolais đơn giản dễ làm món ngon nhiều người thích - 03/01/2020 10:36
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả