Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm bánh chiffon kết hợp flan (Caramen)

Cập nhật: 10/02/2013 - 02:49 ( Lượt xem: 11.684 )

Nếu không có khuôn chiffon bạn có thể làm bằng khuôn tròn bình thường. Món bánh mềm thơm này quả thực vô cùng hấp dẫn với bất kỳ ai đã từng một lần thưởng thức nó. Cốt bánh mềm thơm vị chocolate ở bên trên là lớp caramen béo ngậy. Bạn hãy thử nhé!

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức 
1. Kem Flan
- 400-450 ml sữa tươi
- 50-100ml kem tươi (tuỳ thuộc vào lượng sữa, cộng cả hai thứ cho đủ 500ml, hoặc dùng toàn bộ 500ml sữa cũng không sao, chỉ ít béo hơn thôi)
- 4 lòng đỏ
- 2 trứng gà
- 80g đường
- vani
- 1 chút muối
- đường láng khuôn: khoảng 50g + 20ml nước và 1 chút nước cốt chanh

Cách làm:
- Đường láng khuôn sau khi đun cho chuyển màu cánh gián thì đổ 1 lớp mỏng vào khuôn
- tiếp tục đổ hỗn hợp kem flan vào
- đỗ hỗn hợp bánh chiffon đã trộn xong lên trên cùng, cứ mạnh dạn đổ vào, vì hỗn hợp bánh chiffon nhẹ sẽ tự nổi lên trên.
- Nướng cách thủy 160 độ, 50-60 phút.
- Để bánh nguội hoàn toàn mới lấy ra khỏi khuôn.

2. Chiffon cacao
Công thức cốt chocolate chiffon cho khuôn 23cm. Thật ra nó là CT chiffon cơ bản mà mình đã post rồi, điều chỉnh thêm 1 tí vì có thêm bột cacao.
1) 107 gr bột mì + 21 gr bột cacao
2) 90-100 gr đường
3) 1 nhúm nhỏ muối
4) 3 gr baking powder
5) 54 gr dầu
6) 64 gr lòng đỏ (3 lòng đỏ)
7) 96 gr nước
8) vài giọt vani
9) 107 gr lòng trắng (3 lòng trắng)
10)3/8 tsp cream of tartar

Bước 1:

Làm nóng lò ở 180 độ C. 

Trong một tô, đánh bông đường với lòng trắng trứng + tartar cho đến khi bông cứng.

Bước 2:

Hỗn hợp lòng đỏ, dầu ăn, nước, vani trộn đều

Bước 3

Bột mì và bột nở + cacao rây kỹ sau đó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ trên.

Bước 4:

Trộn 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp bước 3 >> sau đó cho tiếp lòng trắng trộn đều tay đến hết 

Bước 5

Chuẩn bị một khuôn chiffon, đổ bột trên vào khuôn. Đem bánh nướng khoảng 40 phút

Chú ý: giảm bớt đường trong CT bánh chiffon vì nước caramel thấm vào khi úp ngược bánh ra sẽ làm bánh bị ngọt hơn ban đầu.

Theo Thu Trà - Blog - CakesondemandbyDuriana

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn cách làm, bó giò lụa ngon như ngoài hàng - 08/02/2013 05:28
Công thức, cách làm bánh Hambuger Buns và cách làm nhân thịt bò bằm - 08/02/2013 03:37
Cách làm Butter Biscuits, Bánh quy bơ giòn tan - 08/02/2013 03:24
Bánh quy bơ trà xanh giòn tan thơm ngát - Matcha cookies - green tea cookies - 08/02/2013 03:13
Chocolate Chip Cookies - Cách làm và công thức bánh quy chocolate chip - 08/02/2013 03:08
Bánh mì sandwich - Bánh mì gối thơm lừng - 08/02/2013 03:00
Hướng dẫn làm bánh mì gối - sandwich - 08/02/2013 02:54
Cách làm bánh mì gối thơm ngon mịn màng - 08/02/2013 02:40
Hướng dẫn làm bánh gato kem capuchino - Capuchino Ice Cream Cake - 05/02/2013 17:04
Cách làm cupcake socola chuối - Banana Chocolate cupcake - 05/02/2013 16:49
Công thức và hướng dẫn cách làm Matcha Marble Chiffon - Chiffon trà xanh - 05/02/2013 16:28
Công thức và hướng dẫn cách làm bánh mì Panettone - Bánh mì Giáng Sinh của Milan - 05/02/2013 16:24
Công thức và cách làm Puff Pastries (Bánh ngàn lớp) chuẩn - 05/02/2013 16:20
Hướng dẫn cách làm Tháp Choux (su kem) – Croquembouche - tháp bánh hạnh phúc và cách kéo đường chỉ - 05/02/2013 16:10
Cách làm bánh tart Brownie cho những bạn mê Chocolate - 05/02/2013 16:08
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả