Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm Mousse trà xanh và cream cheese mát lim thơm ngậy

Cập nhật: 23/04/2013 - 08:55 ( Lượt xem: 12.807 )

Hương vị thơm mát của bột trà xanh kết hợp thật hài hòa với vị béo ngậy của creamcheese khiến món cheesecake trà xanh trở nên cân bằng và dễ ăn.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Công thức   Mousse trà xanh và cream cheese  trích trong "5 mùa yêu thương"- Trang 94
 
NGUYÊN LIỆU
* Phần đế bánh mình làm theo công thức Gateau Hongkong 2 trứng, thay 10g bột mỳ bằng 10g bột trà xanh.
* Phần Mouse creamcheese.
- 3 lá gelatine
- 80ml nước
- 80g đường (Mình dùng topping cream nên bớt đường còn 50g)
- 4 lòng đỏ trứng
- 200ml whipping cream (Có thể thay bằng topping cream)
- 150g cream cheese
 
* Phần Mousse trà xanh
- 3 lá gelatine có thể thay bằng 6g bột gelatine ngâm với 30ml nước
- 100ml sữa tươi không đường, để lạnh
- 10g bột trà xanh
- 35g đường chia 2 phần: 20g và 15g
- 1 trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng  
- 100ml whipping cream ( hoặc topping cream)
* Mình dùng khuôn vuông đế rời 20cm hoặc có thể cho vào những mousse ring nhỏ.

CÁCH LÀM
* Phần đế bánh làm theo công thức Gateau Hongkong, nướng khoảng 12~14p ở 170 độ. Bánh lấy ra để nguội, xẻ đôi. Lấy 1 phần bánh xếp xuống đáy khuôn hoặc mousse ring.
* Phần Mousse cream cheese.
- Cho lòng đỏ trứng, đường và nước vào trong âu đun cách thủy, vừa đun vừa đánh đến khi hỗn hợp đạt 80 độ.
- Ngâm lá gelatine trong nước lạnh, vắt bỏ nước rồi cho vào hỗn hợp trứng. Thêm cream cheese vào đánh đều.
- Whipping cream đánh gần bông. Trộn đều cùng hốn hợp trứng. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót đế trà xanh. Đặt vào ngăn mát 30' cho đông.
* Mousse trà xanh
- Ngâm lá gelatine trong sữa lạnh hoặc cho bột gelatine đã ngâm với 30ml nước vào. Cho bột trà khuấy đều cho tan. Đặt hỗn hợp lên bếp đun lửa vừa đến khi sôi.
- Lòng đỏ trứng đánh cũng 20g đường. Đổ hỗn hợp sữa đang sôi vào, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay. Để nguội.
- Đánh whipping cream gần bông. Lòng trắng trứng đánh thật bông với 15g đường.
- Trộn whipping cream vào hỗn hợp trứng sữa đã nguôi. Sau cùng trộng với hỗn hợp lòng trắng trứng cho đồng nhất. Lúc này phần Mousse cream cheese đã đông lại. Đổ Mousse trà xanh lên trên. Đặt vào ngăn mát 30'. Dùng lạnh.

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm mousse trà xanh ngon tuyệt - 22/04/2013 16:40
Cách làm Mousse trà xanh - Chanh - 22/04/2013 16:28
Cách làm bánh Mousse sầu riêng cà phê rượu rum béo ngậy – DURIAN MOUSSE - 22/04/2013 16:21
Hướng dẫn làm Chocolate Truffles phủ bột cacao, Chocolate Truffles phủ dừa sấy hay hạnh nhân hay bánh oreo vụn - 22/04/2013 16:09
Cách làm mousse dâu tây không lò nướng - 22/04/2013 15:41
Cách làm bánh quy phô mai giòn giòn ngon ngon - 22/04/2013 11:35
Cách làm Cupcake sữa chua hoa quả mát lạnh - 22/04/2013 11:32
Công thức và cách làm bánh quy bơ nhanh đơn giản - 17/04/2013 09:41
Hướng dẫn làm bánh kem tươi dừa nạo không sử dụng lò nướng - 17/04/2013 09:40
Cheesecake trà xanh béo ngậy thanh mát không cần lò nướng - 17/04/2013 09:38
Cách làm kem sầu riêng đặc biệt béo ngậy không cần máy làm kem - 17/04/2013 09:35
Cách làm bánh rán doremon - Dorayaki hấp dẫn - 17/04/2013 09:33
Cách làm kem xoài và kem hoa quả - 17/04/2013 09:29
Cách làm và tạo hình bánh mì vàng rộm xinh ơi là xinh - 17/04/2013 09:24
Cách làm bánh gối ngon - 17/04/2013 09:16
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả