Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Cách làm bánh Mousse sầu riêng cà phê rượu rum béo ngậy – DURIAN MOUSSE

Cập nhật: 22/04/2013 - 16:21 ( Lượt xem: 7.034 )

Mousse sầu riêng thực sự là một món bánh ngọt ngào, mượt mà và rất ấn tượng bởi mùi, vị và cả màu sắc của nó. Là bánh mousse nhưng mousse sầu riêng lại có cách làm gần giống tiramisu với phần bạt là sponge cake có tẩm hỗn hợp cà phê và rượu rum, vị béo ngọt của sầu riêng được hỗn hợp cà phê – rượu rum làm cho dịu đi và gây ra được một ấn tượng rất thú vị.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức của chị Thu Trà (nick Duriana)

Nguyên liệu:

Mousse sầu riêng

  • 2 lòng đỏ
  • 100g đường xay
  • 400ml whipping cream
  • 5 lá gelantine (10gr)
  • 45ml sữa tươi
  • 1 cup thịt sầu riêng

Gato Hong Kong (khuôn 20cm)

  • 60 gr bột mỳ, 40gr bột ngô
  • 4 quả trứng 
  • 60 ml sữa tươi
  • 40 ml dầu ăn ( ~ 4 thìa súp)
  • 100 gr đường

Cách làm:

Mousse sầu riêng

  1. Sầu riêng + sữa tươi xay mịn ( có thể lọc qua rây nếu vẫn còn xác sầu riêng)
  2. 2 lòng đỏ trứng + 100gr đường xay + vani đánh đểu và chưng cách thủy
  3. Gelantine ngâm nước lạnh cho nở , vắt cho ráo nước va chưng cho tan. Đổ vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều
  4. Trôn hh ở bước 3 vào tô sầu riêng đã xay mịn
  5. 400 ml whipping cream đã đánh bông cứng vào hh sầu riêng.

Gato Hong Kong

  1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
  2. Đánh tan lòng đỏ với sữa tươi và dầu ăn
  3. Bột rây mịn , cho vào tô lòng đỏ ( cho bột từ từ , tránh để bột bị vón cục)
  4. Lòng trắng đánh bông, từ từ cho đường đánh đến khi bóng mượt (có thể cho thêm Cream of tartar hay thay thế bằng ít muối và nước côt chanh). Lòng trắng không nên đánh bông cứng quá. Tô đựng phải thật sạch sẽ và không bị lẫn lòng đỏ.
  5. cho 1/3 lòng trắng vào lòng đỏ, quậy đều (ko cần nhẹ tay). Cho tiếp từ từ hh lòng trắng vào (lúc này đảo nhẹ tay hơn )
  6. Làm nóng lò ở nhiệt độ 155  và nướng trong khoảng 40p (2 lửa, rãnh giữa)
  7. Bánh chín , úp ngược bánh để bánh không bị xẹp. Chờ bánh nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn.

(A) 2 lòng đỏ + 25gr cake flour + 25gr bột bắp + 25gr đường xay + 25ml dầu + 25ml sữa + chút vani
(B) 2 lòng trắng + 1/5 tsp cream of tartar (có thể thay bằng chút muối + nước cốt chanh) + 25gr đường xay => Khuôn 16cm

8. Cốt bánh gato tẩm thêm cafe + rượu Rhum. Cắt bánh thành 2- 3 lớp .Cứ 1 lớp bánh thì đến 1 lớp mousse.

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm Chocolate Truffles phủ bột cacao, Chocolate Truffles phủ dừa sấy hay hạnh nhân hay bánh oreo vụn - 22/04/2013 16:09
Cách làm mousse dâu tây không lò nướng - 22/04/2013 15:41
Cách làm bánh quy phô mai giòn giòn ngon ngon - 22/04/2013 11:35
Cách làm Cupcake sữa chua hoa quả mát lạnh - 22/04/2013 11:32
Công thức và cách làm bánh quy bơ nhanh đơn giản - 17/04/2013 09:41
Hướng dẫn làm bánh kem tươi dừa nạo không sử dụng lò nướng - 17/04/2013 09:40
Cheesecake trà xanh béo ngậy thanh mát không cần lò nướng - 17/04/2013 09:38
Cách làm kem sầu riêng đặc biệt béo ngậy không cần máy làm kem - 17/04/2013 09:35
Cách làm bánh rán doremon - Dorayaki hấp dẫn - 17/04/2013 09:33
Cách làm kem xoài và kem hoa quả - 17/04/2013 09:29
Cách làm và tạo hình bánh mì vàng rộm xinh ơi là xinh - 17/04/2013 09:24
Cách làm bánh gối ngon - 17/04/2013 09:16
Cách làm cupcake trà xanh không cần lò nướng cực ngon - 17/04/2013 09:12
Cách làm bánh trôi sắc màu theo nhiều hình ngộ nghĩnh - 17/04/2013 09:10
Cách làm bánh dứa không cần lò nướng - 17/04/2013 09:08
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả