Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Bánh dứa Đài Loan chuẩn vị, bánh siêu ngon nhờ công thức chuẩn vị

Cập nhật: 06/01/2020 - 03:45 ( Lượt xem: 5.250 )

Bánh dứa Đài Loan (bánh thơm Đài Loan) là món ăn vặt mang lại may mắn và thịnh vượng cho những ngày đầu năm mới. Để làm bánh dứa Đài Loan nướng có vỏ bánh giòn tan, nhân dứa dẻo cần phải nắm bắt một số mẹo trong việc làm vỏ bánh và nhân bánh dứa. Tham khảo hướng dẫn cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn vị từ Hunnie cake nhé.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Nhân dứa trong bánh dứa Đài Loan 

Trong clip này mình làm nhân dứa ( mứt thơm) trong nhân bánh dứa Đài Loan, clip sau mình làm bánh dứa nha các bạn. Với tỷ lệ này thì mình sẽ làm các loại mứt dẻo tương tự như mứt gừng, mứt bí, mứt cà chua.

Sên nhân rất là nhàn chứ kg như 1 số bạn đã làm, mà nhân thì chua chua ngon tuyệt, các bạn nhờ làm sẵn để chuẩn bị làm bánh dứa ngon thần thánh nhe.

CÔNG THỨC NHÂN DỨA CHO 35 - 40 cái bánh dứa Đài Loan 

1kg thơm

100gr mạch nha

120gr đường 

1gr muối

Cách làm tham khảo video nha

Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và tất cả nước (ko bỏ bớt nước), mạch nha và đường vô cùng lúc.

Nấu lửa vừa to thỉnh thoảng trộn đều để tránh cháy dưới đáy. Khi cạn gần hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên đến khi đạt.

Thử mứt dứa lấy ra 1 thìa để nguội đụng tay vào:

+ Nhân ướt :tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ làm giảm độ giòn xốp của bánh)

+ Nhân đạt : tay chỉ dính dứa.

+ Nhân bị cứng : tay ko dính gì (nước và dứa bị tách nhau)

 CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG

Mình may mắn học được cách làm bánh dứa rất ngon.  Riêng cái bánh dứa bản thân nó đã ngon, thêm công thức này cho ra hững chiếc bánh tuyệt vời nhất.

Với cách làm này các bạn có thể làm được nhiều loại bánh quy, cookies chuân ngon để gửi tặng hay kinh doanh. Nhân có thể thay đổi cho đa dạng như nhân dứa với gừng non, nhân dứa kiwi , nhân dây tây,  nhân dứa phụng hoàng ( dứa + mứt bí + trứng muối).
Vỏ bánh cũng có thể linh hoạt thay đổi như là vỏ bánh trà xanh, vỏ bánh cacao. Hoặc đơn giản là cho thêm bột hạnh nhân sẽ cho ra vỏ bánh phụng hoàng ngon tuyệt, thệm mè đen sẽ có thêm vỏ bánh mè đen.
Một công thức ngon linh hoạt làm được khá nhiều loại khá, quá tuyệt vời phải kg ạ. Hãy thử và cảm nhân độ ngon của nó nhé.
Công thức vỏ bánh dứa  như sau 
200gr bơ lạt
40 gr đường xay
70 gr sữa đặc 
2 lòng đỏ 
40gr sữa bột
20gr bột phô mai trắng
20gr bột số 11
280gr bột mì số 8
 
Hạnh nhân, mè đen, mứt hoa quả,... trang trí mặt bánh 
 
1. Bột mì số 8 Cake flour: bột làm bánh ngọt: làm các loại bánh cần kết cấu mềm nhẹ: hàm lượng Protein từ 7-9%
 
2. Bột mì số 11 : Pastry flour: làm bánh quy, các loại bánh mỳ nhanh như Muffin và một số loại bánh khác mềm hơn bánh mỳ nhưng không quá mềm như Gateau: hàm lượng Protein từ 9-11%
 
3. Bột mì số 13: Bread flour: bột làm bánh mỳ: hàm lượng Protein từ 11-14%.
 
4. All purpose flour/ Plain flour (bột mỳ đa dụng/ bột mỳ thường): đây là loại bột làm bánh thường được sử dụng trong gia đình (mặc dù sách bảo là thợ làm bánh chuyên nghiệp thì họ chẳng dùng bột đa dụng kiểu này bao giờ). Gọi là bột mỳ đa dụng là bởi vì nó “đa dụng” – tức là dùng để làm gì cũng được :-p Hàm lượng Protein trong bột mỳ đa dụng thường dao động quanh khoảng 10.5 – 11.5%.
 
-------------------
Cách làm 
 
Bơ cắt nhỏ để nhiệt độ phòng cho mềm đánh chung với đường bột cho nhuyễn nhạt màu.
Lòng đỏ bỏ vô bơ đường ở trên mix vài giây cho đều, nếu gấp công thức lên nhiều trứng thì cho từng ít trứng vào.
Trộn chung bột phô mai + sữa bột + muối vào hỗn hợp bơ trứng. Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
Cuối cùng cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay, tránh trộn nhiều hay vò nhồi bột sẽ làm vỏ bánh giảm độ xốp tan.
Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình (để ngoài bột nghỉ cũng ko sao)
 
GÓI và NƯỚNG
 
Tỉ lệ vỏ nhân : 1_1
Nhân và bánh vỏ hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn, dùng 2 ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
Bật lò nóng 180 độ, nướng bánh khoảng 7_10 phút, khi thấy đáy bánh bơ ko còn tươm ra sôi li ti nữa lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa (có thể giảm nhiệt xuống 120 độ sấy nhẹ cho bánh giòn lâu, khi nào nhân hơi ướt mình mới sấy thêm)
Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhàng và hong trên khay cho khô rồi bỏ vô bịch kín. Có thể 2-3 ngày các bạn bỏ ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn bỏ lò vi sóng vài giây ăn ngon hơn...
 
Chúc các bạn thành công
 

Natha Food.

 

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm thạch cá chép lung linh đầy màu sắc cúng ông công ông táo - 06/01/2020 02:08
Hướng dẫn, công thức bánh quy Romias, Romias cookies. - 03/01/2020 10:54
Hướng dẫn cách làm bánh núm dừa Congolais đơn giản dễ làm món ngon nhiều người thích - 03/01/2020 10:36
Hướng dẫn làm bánh Cookie Đậu Phộng Trứng Muối Đài Loan - 31/12/2019 04:03
Xúc xích phô mai kéo sợi dai dai béo ngậy - Cách làm Hotdog phô mai kéo sợi Hàn Quốc - 31/12/2019 00:47
Bánh cuộn vân theo chị Winle - 29/12/2019 16:36
Bánh su kem hạnh nhân giòn - Công thức làm su kem vỏ giòn baguette - 29/12/2019 11:11
Hướng dẫn làm món Pudding tàu hũ trân châu đen - 29/12/2019 09:27
BÁNH BISCOTTI công thức của cô Chấn Ngô - 29/12/2019 08:29
Cookies dừa - Bánh núm dừa ngũ cốc ngon tuyệt - 29/12/2019 08:22
Những Loại Bột Mì Làm Bánh Mì ngon tốt nhất hiện nay - 29/12/2019 00:40
Bánh sinh nhật rượu mạnh tặng chàng - 28/12/2019 09:09
Công thức, cách làm Bánh Trà Sữa trân châu - Kem cheese - 28/12/2019 09:06
Công thức, cách làm Cookie Trái cây, bánh quy trái cây - 28/12/2019 08:35
Công thức, cách làm Kẹo chuối dai ngon hết ý - 28/12/2019 08:27
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả