Công thức ướp nướng hợp với tất cả kiểu nướng

 CÔNG THỨC ƯỚP NƯỚNG đây nhé chị em 

Nguyễn Thu Huyền

Gần như 100% ai cũng thích ăn đồ nướng. Và cũng gần như 100% mọi người đều ướp đồ nướng theo cảm tính nên đừng hỏi vì sao ra hàng ăn kiểu gì cũng ngon lành hơn nhà làm (mặc dù ở nhà có thể ăn xả láng hơn). Vậy, bí quyết ướp đồ nướng ngoài hàng như thế nào, tại sao ngày nào họ cũng làm mà hương vị vẫn gần như không đổi, trong khi ở nhà cũng ướp rất đàng hoàng mà bữa mặn bữa ngọt, bữa cháy đen? Bí quyết ướp các loại thịt nướng của nhà hàng là gì ?

Ướp các loại thịt nướng không khó, quan trọng là bạn làm đúng… Chỉ còn có một tháng nữa là đến tết, nhu cầu tụ tập ăn ngon, ăn đẹp của nhà nhà người người đều tăng cao. Để đáp ứng niềm mong mỏi bấy lâu của các chị em và cả các anh em, hôm nay, S’Box sẽ bật mí bí quyết ướp các loại thịt nướng để các mọi người tham khảo. S’Box cũng nói trước, đây là bí quyết được S’Box sưu tầm, bí quyết có thể chuẩn chỉ, nhưng người triển khai lại là các anh chị em, nên anh chị em vui lòng đọc kỹ hướng dẫn trước khi làm và hạn chế các biến tấu pha tạp khác để tránh những kết quả không như ý muốn.

Thịt heo, thịt bò là lựa chọn phổ biến nhất trong các bữa tiệc thịt nướng …

1. Ướp thịt heo, thịt bò

Nguyên liệu làm nước cốt luôn là phần quan trọng, không thể thiếu khi ướp các loại thịt nướng, sườn, ba chỉ, bò, nầm. Bạn sẽ cần chuẩn bị

– 1 củ hành tây

– 5 củ hành khô

– 5 cây sả

– 2 củ tỏi. Tất cả cho vào xay nhuyễn lấy nước, bỏ bã.

Công dụng của nước cốt này làm thịt ướp thơm mềm mà không sợ bị cháy vì không có xác của hành, tỏi, sả.

– Các nguyên liệu còn lại: Nước màu (nước đường đun chảy cho có màu cánh gián, thêm ít nước vào, đun sôi là được nước màu), ngũ vị hương, dầu hào, dầu điều, bột canh, đường, mật ong, nước cốt chanh, nước cốt khế chua.

Cách ướp

– Ướp nầm: Với 1/2 kg nầm: Cho 3 thìa canh sữa tươi không đường, 1 thìa canh sữa đặc, nước cốt, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa dầu hào, nước màu, dầu điều, ngũ vị hương và mật ong.

– Ướp thịt ba chỉ: Như ướp nầm nhưng không cho sữa tươi và sữa đặc.

– Ướp sườn sụn: Nước cốt, 1 thìa nước cốt chanh, ngũ vị hương, nước màu.

– Ướp thịt bò: Nước cốt, nước cốt khế chua, dầu điều, dầu hào, ngũ vị hương, mật ong, bột canh, đường, mật ong.

Lưu ý, nên ướp khoảng 6 tiếng trước khi ăn, còn nếu có thời gian ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

2. Ướp gà

– Cánh gà, đùi gà

– Sa tế (hoặc rượu trắng)

– Tỏi, ớt tươi, hành tím băm

Cách ướp thịt nướng như sau:

– Có thể ngâm gà trong sa tế hoặc ngâm tí rượu. Thường thì mình ướp bạch đùi gà, cánh gà với sa tế (sốt sa tế không phải sa tế tôm nhé). Trộn đều thịt gà cùng các gia vị đã được băm nhuyễn trong khoảng 60 – 90 phút. Tốt nhất là bạn nên dùng tay đã đi găng sạch để trộn hỗn hợp thay vì dùng đũa. Vì dùng đũa trộn số lượng ít thì cũng được, nhưng với số lượng thịt nhiều thì rất khó để trộn đều. Các bạn lưu ý nếu chọn mua loại cánh gà già thì bạn KHÔNG ướp sả và lòng đỏ trứng nha.

3. Ướp tôm

– Tôm sú tươi

– Muối tôm loại ngon

– Mật ong

– Rượu trắng

Cách ướp tôm như sau

– Tôm rửa sạch, để nguyên đầu đuôi. Ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 15 phút.

– Trộn muối tôm và mật ong lại với nhau, tạo thành hỗ hợp sền sệt, nếu đặc quá bạn có thể cho vào một ít nước ấm cho loãng bớt. Sau đó rưới hỗ hợp lên tôm, ướp tôm trong vòng 60 phút rồi xiên vào que gỗ và nướng.

Lưu ý: khi rửa tôm không nên bóp tôm quá mạnh, chỉ cần ngâm tôm vào rượu trắng rồi vớt ra để ráo, không cần phải rửa lại bằng nước.

4. Ướp bạch tuộc nướng

– Bạch tuộc tươi: 1.2 Kg

– Tỏi băm: 1 muỗng canh

– Hành tím băm: 1 muỗng canh

– Sốt sa tế: 1 hũ

– Dầu hào: 5 muỗng canh

– Đường: 1 muỗng cà phê

Cách ướp

– Bạch tuộc khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, nhưng để nguyên đầu và thân dính vào nhau nhé. Về nhà rửa sạch, cắt làm đôi thôi, đừng cắt nhỏ quá, thịt sẽ bị khô. Đối với bạch tuôc bạn không ướp muối nhé, vì đặc trưng thịt bạch tuộc đã mặn sẵn rồi.

– Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị và gia vị vào chung 1 cái thau, đeo bao tay vào, trộn đều tất cả lại với nhau, vừa trộn vừa bóp nhẹ cho thấm. Cho vài túi nilon cột kín, hoặc hũ nhựa có nắp, để yên 30 – 40 phút cho thấm, rồi mang nướng là được.

nội dung NgongonbyDino