Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm sốt salad ngon

Cập nhật: 19/11/2020 - 09:13 ( Lượt xem: 670 )

Tuyển tập sốt salad ngon

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 “ Sốt Pesto”

- 30g fresh basil leaves ( 15g lá húng quế tây
- 1g rosemary leaves (1g lá hương thảo)
- 1g thyme leaves (1g lá thyme)
- 15g freshly grated Parmesan cheese (15g pamersan cheese bào)
- 20ml  extra virgin olive oil ( 20ml dầu oliu extra virgin)
- 30g chopped pine nuts (can sub chopped walnuts) ( 30g hạt thông bằm, có thể dùng hạt óc chó)
- 4 pcs minced garlic cloves ( 4 tép tỏi cắt nhỏ
-4g  teaspoon salt—> táte (4g muối , lúc nêm nếm thì cho thêm)
*  1g freshly ground black pepper, more to taste (1g tiêu, lúc nêm thì cho thêm sau)
==> add all ingres in food processor ( unless olive oil) and blend well. While the food processor is running, slowly add the olive oil in a steady small stream. Adding the olive oil slowly, while the processor is running, will help it emulsify and help keep the olive oil from separating. Occasionally stop to scrape down the sides of the food processor.==> taste and add more salt, pepper if need.
==> cho tất cả nguyên liệu  (trừ dầu oliu )vào  máy xay và xay nhuyễn. Dùng cây phết quét đều các cạnh của máy xay cho hỗn hợp đc đều.
==> sau đó vẫn để máy đang xay và đổ dầu ăn vào từ từ cho đến khi đổ hết dầu và hỗn hợp nhuyễn, đều. Nêm lại cho vừa ăn..
Yêu cầu: 
- màu xanh lá
- Mùi thơm của húng quế tây
- Vị béo thơm của hạt thông
- Mịn
Sốt dùng ăn kèm với 1 số bánh mì và thịt nguội hoặc làm sốt cho salad.
 
Sốt Cumberland
Cam vàng tươi 2 trái : lấy nước và lấy lớp vỏ ( ko lấy phần trắng trên vỏ) thái sợi nhỏ
 Chanh tươi trái : lấy nước và lấy vỏ, cắt giống vỏ cam ( ko lấy phần trắng trên vỏ)
=> nồi nhỏ—> cho nước cam, chanh—> vỏ cam, vỏ chanh
—> nấu sôi và cho 10g hành tím bằm vào
-> 160ml rựu vang đỏ ( port wine)
-> cho 240g quả lý chua ( dạng rau câu) vào ( VN ko có thì bạn có thể thay 50% chùm ruột tươi và 50% chùm ruột đã ngâm nhé)
—> cho 1/2 muỗng cf mù tạt ( English mustard) vào
—> nấu sôi và hạ lửa nhỏ 
—> nấu khoảng 15 phút
—> sau đó cho 1 ít bột ớt Cayenne vào
—> cho 1 ít bột gừng vào
Tắt bếp , để nguội.
=> sốt này có thể dùng kèm với món 
- thịt đông, 
- salad gà luộc, 
-chim cút cuộn nấm và luộc khoảng 70 độ C—> sau đó cho vào làm lạnh nhanh.
 
Sốt trộn salad ( dressing) kiểu Âu
 
(Á vẫn có thể dùng)
A/ hành tây :1 củ ( mài ra và vắt lấy nước)
B/ thau inox nhỏ—> cho A vào, cho 20g mù tạt Dijon vào, cho 100ml giấm trắng champagne vào
==> đánh đều 
—> cho 300ml dầu oliu vào từ từ
—> đánh đều tay
—> nêm ít muối, tiêu xay trắng
Yêu cầu: sốt trộn phải bóng, nhuyễn, vị chua, cay 1 ít, màu vàng.
Trộn ăn kèm với salad thập cẩm gồm : rau xà lách, dưa leo cắt vuông, hành tím thái sợi, lá húng lũi..
Các bạn có thể thêm một số để ra vị Á dễ ăn và hợp khẩu vị của các bạn như: ngò rí bằm, ớt sừng bằm, tỏi bằm,
 
Theo Ryan Pham
Mẫu bánh sinh nhật mới