Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức và cách làm CHÈ BƯỞI theo chị Ốc Hương

Cập nhật: 02/05/2020 - 11:31 ( Lượt xem: 1.162 )

Bữa hôm có hứa hẹn ghi lại công thức, nên hôm nay (sau 3 lần nấu lên nấu xuống) thì mình được công thức này, theo mình, là tương đối vừa ăn, về độ ngọt, độ đặc và độ thanh của bưởi.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
Cảnh báo: công thức này nấu được 1 nồi hơi BỰ nha. Vì sao? Vì mỗi lần ăn xong 1 trái bưởi là sẽ có 1 nồi chè bưởi. Đây là định  lượng với các nguyên liệu cân đối cho cùi của 1 trái bưởi. Vì vậy hãy chia nhỏ công thức cho phù hợp nhu cầu 
 
NGUYÊN LIỆU
200g củi bưởi (~1 trái)
200g đậu xanh cà vỏ
100g đường cát
220-250g đường phèn
90g bột năn
2500ml nước
Tinh dầu hoa bưởi
 
THỰC HIỆN
- Đậu xanh ngâm xả, đổ nước xâm xấp nấu nhừ, đánh nhuyễn.
- Cùi bưởi phơi 1 nắng cho héo rồi thái hạt lựu, bóp muối-xả vài lần cho hết đắng. Luộc sơ rồi lại xả, vắt ráo, ướp với 100g đường cát khoảng 15', cho lên bếp sên lửa vừa cho đường tan hết.
- Để cùi bưởi hơi nguội rồi hãy cho 50g bột năn vào xóc cho bột áo đều. Đừng cho vào ngay lúc còn nóng vì sẽ bị vón cục.
- Đun 2500ml nước cho sôi, trút cùi bưởi vào luộc, chờ cùi bưởi nổi lên là vớt ra ngay,  thả vào âu nước lạnh rồi vớt ráo.
- Cho đường phèn vào nồi nước, đường tan cho đậu xanh đánh vào khuấy đều, hoà 40g bột năn với một ít nước lạnh rót từ từ vào, khuấy cho nước sánh lại.
- Cùi bưởi cho vào sau cùng, khuấy qua một lượt rồi tắt lửa.
- Để chè nguội bớt (đến khi không còn khói bốc nghi ngút nữa) hãy cho 2tsp tinh dầu hoa bưởi.
 
*Dùng bột năn của Thái thì món chè này cho vào tủ lạnh ăn vẫn ngon, không bị đặc quánh như bột năn thường 
 
Ốc Hương
Mẫu bánh sinh nhật mới