Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm gumpaste tại nhà tốt nhất theo Nicholas Lodge

Cập nhật: 29/07/2021 - 09:20 ( Lượt xem: 2.909 )

Cách làm gumpaste tại nhà tốt nhất theo Nicholas Lodge

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức gumpaste của Nicholas Lodge là tốt nhất của tốt nhất khi nói đến hoa đường. Với 35 năm trong ngành công nghiệp và đã giảng dạy tại hơn 30 quốc gia, chuyên môn của ông là nổi tiếng thế giới. Ông sở hữu Bộ sưu tập nghệ thuật đường quốc tế, có các trường học ở Georgia và Tokyo. Tình yêu và sự nhiệt tình của anh cho nghề thủ công của ông là truyền cảm hứng.

Dưới đây Hunnie xin giới thiệu đến bạn công thức gumpaste của ông mà chúng tớ vẫn sử dụng để làm hoa nhé.

- 900gr đường bột

- 2-3 tsp vegetable shortening

- 12 tsp tylose (30 gram)

- 4 lòng trắng trứng gà tươi.

Hướng dẫn

Cho 4 lòng trắng trứng vào bát trộn đều. Đánh trứng trong vài giây trong máy trộn như video

Đổ hết đường bột vào trừ khoảng 1 chén.

Trộn đường bột và lòng trắng trứng ở mức trung bình-cao (khoảng 6 hoặc 7 trên máy trộn Kitchenaid) cho đến khi bạn có được một hỗn hợp trắng mịn, đặc.

Rắc tylose vào từ từ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu vón cục.

Tăng tốc độ lên cao cho đến khi hỗn hợp đặc lại

Lấy ra khỏi máy trộn.

Cho shortening lên tay và nhào cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Nhào thêm đường nếu nó quá mềm hoặc ướt. Nó sẽ cảm thấy xốp và có một cái nhìn rỗ, đó là bình thường.

Cho gumpaste vào túi có khóa zip và sau đó để vào tủ lạnh qua đêm để chín. Bước này là bắt buộc.

Để nhiệt độ phòng trước khi sử dụng. Nhào cho đến khi mịn với một chút ngắn trên ngón tay của bạn.

Ghi chú

Lời khuyên: luôn bảo quản gumpaste trong tủ lạnh khi không sử dụng trong hộp kín để không bị hỏng.

Bạn có thể cho ngăn đá nếu không sử dụng trong thời gian dài.

Để được 6 tháng hoặc lâu hơn trong tủ lạnh.

Cho một ít shortening lên tay và nhào lên gumpaste cho đến khi nó mịn và y như satin trước khi bạn cán mỏng để tạo cánh hoa để tránh bị nứt.

Dinh dưỡng

Lượng calo: 1839kcal (92%) | Carbohydrate: 452g (151%) | Chất đạm: 6g (12%) | Chất béo: 5g (8%) | Chất béo bão hòa: 1g (5%) | Natri: 108mg (5%) | Kali: 97mg (3%) | Đường: 444g (493%) | Sắt: 0,3mg (2%)

Theo Nicholas Lodge

Mẫu bánh sinh nhật mới