Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Hướng dẫn làm bánh

Công thức làm chocolate Mousse hay mousse chocolate ngon tuyệt

Cập nhật: 02/02/2013 - 05:15 ( Lượt xem: 4.818 )

Chiếc bánh chocolate mousse này rất hợp cho một ngày kỉ niệm có nhiều ý nghĩa. Màu nâu của chocolate, chiếc bánh vừa có vị ngọt, vị chua, và vị đắng của ca cao – những màu sắc và hương vị đẹp tuyệt và rất phù hợp cho một ngày hạnh phúc này. Bánh ăn ngon tuyệt, mà ăn hết rồi vẫn còn thấy thèm ăn nữa.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công thức:

Đế bánh chocolate

 

* 80gr bột mỳ + 20gr bột ngô  + 20gr bột cacao

* 4 quả trứng to (250~260gr)

* 100gr đường 

* 40gr dầu ăn hoặc bơ quay chảy

Thực hiện

* Lò bật nóng trước, nhiệt 160C

* Chuẩn bị sẵn khuôn 18~20cm. Bôi bơ quanh khuôn để chống dính, lót giấy nến vào đáy khuôn. Nếu dùng khuôn đế rời thì không cần chống dính.

* Đánh trứng với đường tới khi trứng không còn bọt. Trứng chuyển màu vàng nhạt, bông mịn là được (khoảng 10 phút)

* Rây bột vào hỗn hợp trứng làm vài lần. Trộn nhanh và nhẹ tay

* Cho bơ/dầu ăn vào trộn đều

* Đổ vào khuôn, vỗ nhẹ vài cái, cho vào lò nướng trong vòng 40~45 phút, tới khi thấy bánh tách khỏi thành bánh, vàng rộm là được.

* Bỏ ra, để nguội trước khi trét kem trang trí

Phần mousse chocolate 

-150g chocolate đen, thái vụn

 

- 90ml kem tươi (whipping cream)

- 1 lòng đỏ trứng

- 1 chút vani

- 1 nhúm muối

- 2g cà phê hòa tan, pha cùng 5ml nước nóng

- 2 lá gelatin (4g)

- 250ml kem tươi (dùng để đánh bông)

- 50g đường (tùy theo chocolate nguyên liệu và khẩu vị, nếu loại ngọt thì giảm đường, loại đắng thì thêm đường)

Cách làm:

Đặt phần đế bánh cắt ra chiều cao tầm 2cm vào khuôn đế rời đường kính 20cm.

Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh cho mềm (lưu ý: nước lạnh).

Đun sôi kem tươi, cà phê, chocolate, đường, vani, muối, gelatin. Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng.  Đổ từ từ kem tươi vào lòng đỏ vừa đổ vừa đánh.  Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn.  Để nguội.  Sau khi hỗn hợp chocolate đã nguội, bắt đầu bước tiếp theo.

Kem tươi lấy ra đánh bông.

Dùng spatula trộn đều kem tươi đã đánh bông với hỗn hợp chocolate.  Đổ hỗn hợp vào khuôn, lên trên lớp bánh.

Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Rắc cocoa, cắt thành từng miếng nhỏ. Dùng lạnh.

 

 

 

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm Opera Cake và công thức làm L'Opera ngon tuyệt - 01/02/2013 17:19
Hướng dẫn làm Burger buns và Hot dog buns - 01/02/2013 16:57
Bánh mì ngọt (milk buns) nhân custard (su kem) - Custard Buns - 01/02/2013 10:57
Hướng dẫn làm phô mai chiên xù ngon tuyệt đỉnh - 01/02/2013 10:26
Cách làm bánh Cheese buns hay còn gọi là Bánh mì nhân creamcheese - 01/02/2013 02:54
Hướng dẫn cách gói - cách làm bánh chưng cho ngày Tết - 31/01/2013 12:02
Công thức và cách làm bánh chín tầng mây - 31/01/2013 07:50
Công thức và cách làm bánh nướng cổ truyền thành công ngay từ lần đầu tiên - 31/01/2013 07:40
Hawaii Mousse mát lịm dành tặng bạn thích dừa và caramel nhé - 31/01/2013 06:51
Oreo Cheesecake - Cheesecake oreo không cần lò nướng - 31/01/2013 06:34
Công thức và hướng dẫn cách làm Chiffon cam và nho khô, chiffon dừa và nho khô, chiffon chanh leo và nho khô, Chiffon trà xanh. - 31/01/2013 06:25
Bánh rán ngọt hay còn gọi là bánh rán vừng (Bánh cam) - 30/01/2013 09:26
Bánh rán mặn chấm mắm chua ngọt với nhân thịt xay - 30/01/2013 09:23
Cookies (bánh quy) chocolate và bột hạt hạnh nhân - 30/01/2013 05:36
Làm bánh gối ngon ăn ấm bụng ngày đông - 30/01/2013 05:25
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả