Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối ngon nhất theo chị Thao Huynh.

Cập nhật: 17/05/2016 - 04:21 ( Lượt xem: 5.449 )

Bánh pía còn gọi là bánh lột da, một đặc sản của vùng Sóc Trăng. Có nhiều lớp vỏ xốp mềm, nhân đậu xanh sầu riêng bùi bùi với trứng muối beo béo thích hợp cho những buổi trà chiều hoặc đãi khách đến chơi nhà.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 BÁNH PÍA NHÂN ĐẬU XANH SẦU RIÊNG

1. NGUYÊN LIỆU
-*BỘT VỎ
-400 gr bột mì số 8 ( hoa hồng đỏ )
-90gr đường xay
-1/2 muỗng cafe muối
-70gr mỡ nước
-1 lòng trắng trứng
-150gr nước
2. BỘT RUỘT ( muốn màu là mình pha màu bột ruột )
- 260 gr bột mì số 8 ( hoa hồng đỏ)
- 120gr mỡ nước
3. NHÂN
-300 gr dậu xanh không vỏ
-250 gr đường
-1/2 mcf muối
-120 gr dầu ăn
-5gr bột mì -
-bột bắp 40gr
-60gr bột bánh dẻo
1 muỗng cafe vani
-100gr mỡ thịt
-100gr mạch nha
-20 long đỏ trứng muối
-300gr thịt sầu riêng (thêm 100 gr đường sện sầu riêng )
-100gr mứt bí
-1000gr mỡ thịt
4. CÁCH LÀM
- Phần vỏ bánh
* bột vỏ : bột mì + muối + đường xay trộn đều rây mịn tạo lòng trũng cho cho dầu ăn lòng trắng trứng và nước vào nhổi bằng máy 8-12 phút giữ kín trong túi nilon ủ 30 phút trong ngăn mát chia viên 30 gr
2. Phần bột ruột
Bột mì và mỡ trộn đều nghỉ 30 phút chia viên 16 gr
Sau khi bột nghỉ xong chia bột võ ra thành 24phần bằng nhau, bột ruột 24 phần
Sau đó ta cán bột võ thảnh hình tròn cho bột ruột vào túm lại và cán vỏ như sau:
Cán dài viên bột ra cuộn l ại sau đó đăt viên bột theo chiều dài cán miếng bột dài ra và cuộn lại sau đó đè miếng bột và cán mỏng vành cho viên nhân vào túm lại cho chặt đóng dấu đỏ lên lót lên mân có lót giấy sau dó cho mộc đỏ kho khoản 5 phút ta lật phần đáy lên xăm vài lỗ đem nướng ở nhiệt 200 khi thấy đáy bánh trở đục khoản 10 phút sau đó lấy bánh ra lật mặt bánh lên và quét mặt bánh bằng lòng đỏ trứng sau đó co vào nướng tiếp giai đoạn hai cho vàng đẹp khoản 10 phút nữa
CÁCH LÀM NHÂN
- Lòng đỏ hột vịt muối đam ngâm rượu gừng cho bớt mùi trứng khoản 15 phút rồi đem nướng 125 độ thời gian 7 phút
- Đậu xanh nấu chín cà nhuyễn cho 1/3 lượng dầu vào sau đó đó cho lên chảo sên lửa trung bỉnh cho mạch nha vào sện đến khi ko còn dính chảo nửa cho hỗn hợp dầu ăn (dầu còn lại và bột mì bột bánh dẻo vào trộn đều) đảo đều cho va ni vào tắt lửa để nguội sau đó cân nhân chia làm 20 phần và vo viên cho trứng muối vào vo viên
Mỡ thịt luộc chín xắt hạt lựu và cho 2 muỗng đường và 1/4 mcf muối vào phơi gió cho trong
Sầu riêng sên lửa trung bình cho trong bắt xuống nguội cho mứt bí vào và cho mỡ thịt vào ta lấy một ít cho vào đậu xanh nhồi đều nhồi máy
Sau đó cân nhân đậu xanh 50gr tạo lòng trũng cho muỗng cafe sầu riêng vào vo tròn lại và cho trứng muối lên trên
Bánh màu là ta ko quét trứng.
 
 
 
Mẫu bánh sinh nhật mới