Tự làm Kem các vị (kem trái cây, Kem chocolate, kem cafe, kem sữa dừa, kem chanh leo) tại nhà nhé

Sau khi làm kem các vị, mình rút ra một công thức chung cho kem như này, mọi người tham khảo nhé. 

1. Kem trái cây (loại có nhiều thịt như xoài, bơ, sầu riêng, mãng cầu, dưa bở....) và kem cái loại đậu (như: đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh, ....)

* Nguyên liệu tỉ lệ cơ bản là: 
- 500g thịt quả (sau khi đã bỏ vỏ và hạt) hoặc 1 bát con đầy hạt đậu đã hầm nhừ. 
- 250ml kem tươi wipping cream
- 100ml sữa tươi 
- Đường vừa khẩu vị hoặc sữa đặc có đường. 

* Cách làm: 
- Trái cây hoặc đậu cho vào máy sinh tố cùng đường và 100ml sữa tươi xay cho thật nhuyễn mịn. HH phải sánh đặc là ok. 
- Kem tươi oánh bông cùng với sữa đặc hoặc đường, nếm vừa khẩu vị. 
- Đổ hh trái cây hoặc đậu đã xay nhuyễn vào kem tươi, đảo 1 chiều từ dưới hất lên cho đồng nhất, nhanh và dứt khoát, tránh làm kem bị chảy ra. 
- Thành phẩm đạt được chính làm kem trái cây hoặc kem đậu rất bông xốp. Cho vào hộp và để vào ngăn đá tủ lạnh sau 3-4h là dùng được. Hoặc cho vào các khuôn que cho các con. 

2. Kem chocolate, kem cafe, kem sữa dừa, kem chanh leo... (Đối với loại kem mà vị kem ko có nhiều thịt như trái cây hoặc đậu... kể trên). He he... Ko biết tả như nào. 

* Nguyên liệu: 
- 3 lòng đỏ trứng gà. 
- 200ml sữa tươi
- 250-300ml kem tươi wipping cream
- Đường hoặc sữa đặc
- Cafe đen, milo, chanh leo, chocolate, nước cốt dừa.... 

* Cách làm: 
- Oánh tán lòng đỏ trứng gà với khoảng 100g đường, oánh cho mịn, chỉ cần dùng tay. 
- Sữa tươi đun nóng già (hoặc lò vi sóng) đổ từ từ vào trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. 
- Đặt hh sữa trứng lên bếp đun lửa vừa đến khi thấy hh đặc lại, sôi lăn tăn thì tắt bếp. (Để làm chín trứng). Để hh trứng sữa nguội bớt. 
- Hòa tan cafe, milo, chocolate, hoặc lọc ấy nước cốt chanh leo, chuẩn bị sữa dừa... 
- Oánh bông wipping cream với đường hoặc sữa đặc, nếm vừa miệng. Tùy vị mà thêm đường nhiều hay ít. Với chanh leo chua thì nhiều, vị khác thì vừa miệng độ ngọt là ok. 
- Khi hh trứng sữa nguội, đổ sang wipping cream và trộn đều như trên. 
- Đổ vào khuôn que hoặc hộp rồi cho vào ngăn đá. Nếu thấy hh bông xốp thì ko cần đảo lại, nếu thấy hh loãng thì để ngăn đá 1-2h lại bỏ ra đảo đều bằng thìa. Làm 2-3 lần là ok. 
- Nếu hh loãng thì lần sau giảm bớt sữa tươi cho hh đặc hơn là ok. 

Nếu bạn nào có máy làm kem thì làm nhanh hơn nhiều. Ko cần oánh bông kem tươi mà cứ thế cho tất cả vào xay nhuyễn thành hh sền sệt, để thật lạnh trong ngăn mát vào cho vào chạy máy khoảng 20-25' là thành kem. 

Chúc mọi người thành công.

Theo Hai Ha Song Anh - FB khỏi vắt óc nghĩ món ăn mỗi ngày