Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang Chủ Cách làm món ăn ngon

Hướng dẫn nấu món bún ốc Hà Thành siêu ngon

Cập nhật: 28/01/2013 - 16:26 ( Lượt xem: 6.180 )

Bún ốc là một trong những món ăn nằm trong danh mục ẩm thực của đất Hà thành từ xưa đến nay.. Và bún ốc là món ăn sáng phổ biến của nhiều người bởi không chỉ rẻ mà còn rất ngon và dễ ăn vào buổi sáng. Còn gì tuyệt vời hơn khi bạn có thể tự tay nấu món bún ốc chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Ốc nhồi: 1,5 kg (chọn con béo, miệng đầy, không lõm, bấm tay vào thấy có phản ứng đẩy ra là được)
Dấm bỗng: 2 bát cơm
Cà chua: 2 quả
Nghệ tươi: 1 mẩu con
Hành củ: 3-4 củ
Xương hom/ống: 1 kg
Rau thơm: tía tô, hành hoa
Rau sống: rau muống chẻ (xà lách, rau mùi/ngò rí, rau răm, hoa chuối/cây chuối cắt lát mỏng, giá đỗ...)
Ớt bột: 2 muỗng ăn cơm
Bún: 1 kg
 
Thực hiện: 
- Ốc nhồi ngâm 1/2 ngày hoặc qua đêm cho nhả hết nhớt, khi ngâm cho 1-2 quả ớt cay vào để ốc nhả nhanh và sạch. Rửa sạch, đổ chút nước (thật ít), luộc đến khi sôi bùng lên, đều khoảng 1-2 phút là bắc ra, nhớ là con ốc phải bung nắp nếu không là chưa chín. Ốc chín lấy que nhọn khêu phần thịt, nhặt bỏ phần hoi sau cái miệng, phần cuối ruột có một đường đen, lấy tay lật ngược phần ruột, bóc bỏ, đảm bảo phần ruột sạch, không vỡ phần ruột đen.
 
- Xương lợn ninh lấy nước dùng, đun sôi lăn tăn, hớt hết bọt đập củ hành nướng chín vào nước, chắt lấy phần nước dùng.
 
- Nước ốc để lắng, gạn nhẹ lấy phần nước trong, đổ chung phần nước dùng, thêm phần dấm bỗng đun sôi để lửa liu riu, nêm chút nước mắm/ hạt nêm vừa ăn.
 
- Nghệ đập nhuyễn, cho dầu ăn vào chảo, phi cho lên nước màu rồi vớt bỏ xác, cho hành củ thái nhỏ vào, phi thật thơm, cho cà chua thái bổ cau, xào thật nhanh sao cho cà chua vẫn còn nguyên miếng nhưng lên được nước màu đẹp. Trút phần cà chua xào vào nồi canh, lúc này có màu rất đẹp.
 
- Chưng ớt bột với một chút dầu ăn, nhớ đun thật nhỏ lửa kẻo cháy, khi ớt chìm xuống trong dầu và sôi là được.
 
- Rau sống nếu là xà lách thì phải xắt nhỏ như sợi, rau muống chẻ thì không cần, trộn chung các loại rau với nhau, bày ra đĩa. Có thể bổ sung mấy cái gốc hành chẻ thật mỏng bên trên để vừa bắt mắt, ăn với bún cũng ngon.
 
- Bún sợi chần qua nước sôi cho nóng, chia vào tô, bày ruột ốc lên, cho hành lá và tía tô xắt nhỏ, chan nước dùng nóng. Lúc này bát bún bốc khói thơm lừng, ăn ngay với rau sống, ớt chưng. Thỉnh thoảng nhà mình hay cho ớt khô vào chưng xào luôn cùng cà chua, nhưng có ai không ăn được cay thì phải để riêng, ai cần ăn thêm cho thêm cũng hợp lí.
 
Nói đến bún ốc thì không thể thiếu dấm bỗng, vì có dấm bỗng thì mới ra bún ốc, nước chan phải có màu đẹp (màu mỡ phía trên) còn bên dưới phải trong và ngọt. Khi đun nước chan bạn cũng phải đun thật nhỏ lửa chỉ vừa đủ sôi để cà chua không nát và nước được trong. Món này phải ăn nóng sì sụp, nếu ăn nguội thì vô duyên. Nếu bạn ko kiếm được dấm bỗng thì chỉ có thể nấu bằng mấy lát tai chua (ko biết SG có không, không nên cho me, sấu, dọc... vì nước không trong và vị chua cũng không ra bún ốc). Nói đến đây mình lại thèm quá, có khi chiều phải ra mua ốc về xử luôn 
 
Chúc bạn làm món bún ốc thành công để đãi mẹ chồng một bữa không quên!

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm Táo Tàu đường phèn ngon tuyệt - 16/01/2013 13:21
Gà xào tiêu hạt đậm đà mềm thơm - 16/01/2013 13:18
Hướng dẫn bọc chocolate cho dâu tây - hay còn gọi là dâu tây chocolate - 21/12/2012 09:56
Hướng dẫn làm Gỏi cuốn tôm miến - ăn no không lo tăng cân! - 21/12/2012 09:55
Tự làm phở cuốn ngon tuyệt - 12/11/2012 09:51
Hướng dẫn làm chè Sương Sa Hạt Lựu - 11/11/2012 16:17
Cách làm bánh khoai, bánh chuối ở nhà - 11/11/2012 15:56
Hướng dẫn làm bánh tôm nóng hổi giòn thơm - 11/11/2012 15:47
Hướng dẫn tự làm ketchup ăn với khoai lang rán giòn - 11/11/2012 15:46
Hướng dẫn làm sữa chua mít tại nhà ngon thật ngon - 10/11/2012 11:00
Huớng dẫn làm phô mai que hay tên tây là Cheese sticks dễ ợt! - 23/09/2012 09:18
Mát trời măm khoai tây nướng bơ cam - 13/09/2012 04:57
Hướng dẫn cách pha nước chấm ngon dùng cho các món ngon - 04/09/2012 10:58
Cách rán nem giòn rụm - 04/09/2012 10:33
Làm bánh đào mềm thơm ai cũng mê - 24/08/2012 12:06
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Cupcake Huyền Bí: Đưa Không Khí Halloween Về Bữa Tiệc Của Bạn 11970
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Halloween cho bữa tiệc ma quái 11967
30.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Con Rồng Vàng: Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Trai Tuổi Thìn 11965
2.010.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật rồng vàng oai phong tặng người tuổi thìn 11966
300.000 VNĐ
Bánh Sinh nhật Labrador siêu ngầu tặng bé trai 11964
350.000 VNĐ
Xem tất cả