Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức và cách làm kem chocolate

Cập nhật: 07/02/2013 - 08:07 ( Lượt xem: 5.242 )

Chỉ mất khoảng 15 phút thực hiện là bạn có thể có được những ly kem chocolate mát lạnh tráng miệng trong những bữa tiệc hay một cốc kem chocolate mát lạnh sau một ngày làm việc sẽ là ý tưởng hoàn hảo cho bữa tối của bạn. Thêm một chút khéo léo và cầu kỳ, bạn có thể làm được món kem chocolate rất ngon khiến cả nhà bất ngờ.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nguyên liệu

 
- 500ml whipping
- 20gr bột ca cao nguyên chất, không đường
- 140gr chocolate đắng 50%, chặt vụn
- 250ml sữa tươi nguyên kem
- 90gr đường
- một dúm muối
- 5 lòng đỏ trứng
- 1/2tsp vanilla extract
 
Thực hiện
 
- Đun 250ml whipping với bột ca cao, quấy cho tan hết bột. Đun sôi rồi giảm lửa để liu riu chừng 30'', lưu ý liên tục khuấy.
- Tắt bếp, cho chocolate vào quấy cho tan hết. Cho nốt chỗ whipping còn lại, quấy đều.
- Rót hỗn hợp trên qua rây, bỏ hết lợn cợn.
- Tiếp tục cho sữa, đường, muối vào nồi, đun nóng.
- Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, đánh tan bằng phới lồng, rót từ từ hỗn hợp sữa nóng vào lòng đỏ trứng, đảo đều tay, sau đó cho lại hỗn hợp trứng sữa này vào nồi, đun lửa trung bình tới khi hỗn hợp đặc lại (~75C).
- Rót hỗn hợp này qua rây và quấy đều với hỗn hợp chocolate. Cuối cùng thêm vanilla, đảo đều.
- Để hỗn hợp kem nguội, cho vào tủ lạnh qua đêm, hoặc cho vào tủ đá chừng 2h để cho hỗn hợp thật lạnh
- Lấy ra cho vào máy làm kem. Hoặc nếu làm thủ công thì cho vào ngăn đá, cứ mỗi khi kem đông đá lại lấy ra trộn hoặc xay 1 lần (chừng 1h/lần x 4 lần). Hoặc cũng có thể làm kem que với khuôn có sẵn.
 
Theo bakingfun
Mẫu bánh sinh nhật mới