Những điều thú vị bạn cần biết về bánh mì lên men tự nhiên

Bánh mì lên men tự nhiên là loại bánh ngày càng được ưa chuộng trong thời điểm mà nghề làm bánh lên ngôi, mặc cho việc ngày càng xuất hiện hàng trăm loại bánh khác nhau. Điều gì khiến loại bánh mì này trở neend dặc biệt theo thời gian như vậy? Hãy cùng Lambanhngon tìm hiểu những điều thú vị mà bạn cần biết về bánh mì lên men tự nhiên nhé!

 1. Bánh mì lên men tự nhiên là gì

- Không dùng bất cứ hương liệu gì để làm bánh, không dùng bất kể chất tạo mùi nào.

- Sử dụng men tự nhiên sourdough để làm bánh. Đây là hình thức lên men lâu đời nhất, có nguồn gốc từ thời Ai Cập cổ đại (1500 năm TCN) và cũng là hình thức làm bánh mì truyền thống cho đến khi men công nghiệp ra đời.

- 100% không sử dụng chất bảo quản.

- Sử dụng hoàn toàn 100% bằng bột mì hữu cơ, bột không tẩy trắng.

Bởi vì quá trình lên men bánh Sourdorugh hoàn toàn tự nhiên nên loại bánh mì này sẽ mất nhiều thời gian để lên men và nở hơn so với các loại bánh mì khác, đó là điều tạo ra kết cấu đặc biệt của nó.

2. Thành phần

Ăn 2 lát bánh mì lên men tự nhiên cùng với một quả trứng chần sẽ khiến bạn no cả buổi sáng đấy

Trung bình, một lát vừa có trọng lượng khoảng 56g chứa: 162 calo; 32 gram Carbohydrate; 2- 4 gram chất xơ; 6 gram Protein; 2 gram chất béo; 22% lượng khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày (RDI) Selen; 20% RDI Folate; 16% RDI Thiamin; 16% RDI Natri; 14% RDI Mangan; 14% RDI Niacin; 12% RDI Sắt.

3. Lợi ích của việc sử dụng bánh mì lên men tự nhiên

3.1 Giàu dinh dưỡng hơn bánh mì thông thường

Mặc dù bánh mì lên men tự nhiên thường được làm từ loại bột giống như các loại bánh mì khác nhưng do quá trình lên men đặc biệt nên thành phần dinh dưỡng của nó được cải thiện hơn rất nhiều.

Cụ thể, theo nghiên cứu, các vi khuẩn axit lactic được tìm thấy trong bánh mì men tự nhiên làm giảm độ pH của bánh mì, giúp làm giảm phytate (có trong bánh mì ngũ cốc nguyên cám). Do đó, loại bánh này sẽ có hàm lượng phytate thấp hơn nhiều so với các loại bánh mì khác (Phytate được coi là chất chống độc vì chúng liên kết với khoáng chất, làm giảm khả năng hấp thụ chúng của cơ thể.)

3.2 Tốt cho hệ tiêu hóa

Loại bánh này có hàm lượng gluten thấp hơn bánh mì thông thường, giúp những người nhạy cảm với gluten dễ dàng tiêu hóa hơn

Theo các nghiên cứu, bánh mì lên men tự nhiên dễ tiêu hóa hơn bánh mì thông thường nhờ vào hàm lượng prebiotic của bánh mì và các đặc tính giống như men vi sinh. Nếu sử dụng bánh mì lên men tự nhiên thường xuyên, bạn có thể cải thiện sức khỏe đường ruột đấy..

3.3 Kiểm soát lượng đường trong máu

Trong quá trình lên men, cấu trúc các phân tử carbohydrate đã bị thay đổi. Điều này làm giảm chỉ số đường huyết và làm chậm tốc độ đường vào máu khi ăn bánh mì men tự nhiên.

Ngoài ra, bánh mì lên men tự nhiên cũng có khả năng trì hoãn việc làm rỗng da dày lên đến 10 tiếng

Ngoài ra, vi khuẩn axit lactic được tìm thấy trong bột tạo ra axit hữu cơ trong quá trình lên men. Một số nhà nghiên cứu tin rằng các axit này có thể giúp trì hoãn việc làm rỗng dạ dày và ngăn chặn sự tăng đột biến lượng đường trong máu theo cách tương tự như giấm.

Đối với những lợi ích mà bánh mì lên men tự nhiên đem lại cho sức khỏe con người, bạn nên sử dụng loại bánh này thay bánh mì thông thường. Tại Hunnie cake, chúng tôi hiện đang cung cấp 6 loại bánh lên men tự nhiên, tùy theo sử thích của bạn. Hãy nhấc máy để gọi hoặc nhắn tin cho chúng tôi để nhận được sự tư vấn kịp thời nhé